影／火龙果白or红谁营养？专家揭「功效差很大」...便秘吃这款爆顺畅

记者林妤柔／综合报导

火龙果分成红色和白色，虽然都很营养，对于身体的功效可不同。食品技师张邦妮表示，红火龙果具有抗发炎、抗氧化等效果，而白火龙果富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、治便秘。她建议，即使火龙果属于低热量、高纤维的食材，果肉还是以葡萄糖为主，需要控制血糖的朋友，可别因为吃起来微甜就摄取过多。

▲火龙果的果肉黏液可以包覆体内重金属，加快排出体外避免肠道吸收；黑色种子则有丰富的矿物质。（图／取自免费图库Pixabay）

张邦妮指出，两种火龙果在营养成分上有些差异，但都是营养价值极高的水果。火龙果富含水溶性膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、B12、C等，且在果肉中含有植物性蛋白，让果肉有黏液，可以包覆体内的有害物质，如重金属，加快排出体外避免肠道吸收；黑色种子的部分，则有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。

两者的营养差异，可以从「甜菜红素」及「膳食纤维」比较。红色火龙果的颜色主要来自其中的「甜菜红素」(Betalains)，与花青素并不相同，但两者都属于植化素。甜菜红素具抗氧化、抗发炎、抗肿瘤细胞生长（抗癌）等效果；白色火龙果相较于红色火龙果的纤维含量较高，每100公克的白火龙果就含1.7公克的膳食纤维，比红火龙果所含的1.3公克膳食纤维还多，对于促进肠道蠕动、治便秘的效果非常好。

▲白火龙果能促进肠道蠕动、治便秘。（图／达志示意图）

张邦妮表示，如果想从火龙果中摄取到更完整的营养，果实与果皮中间的粉红色内皮，是「甜菜红素」含量最高的地方，可以先将果皮的萼片拨下来，将内皮保留一起吃下去。虽然每100克火龙果的热量大约50大卡，属于低热量、高纤维的食材，但果肉的糖分以葡萄糖为主，是非常容易吸收的单糖，需要控制血糖的朋友，可不能因为吃起来感觉微甜，就吃太多喔。

许多人好奇，从火龙果的外观要怎么分辨识红肉还是白肉？张邦妮说，红火龙果的外形比较圆，叶萼之间的距离比较短，看起来比较密集；白火龙果的外形比较长，叶萼之间距离较远，看起来比较修长。

挑选时，张邦妮建议注意火龙果的表面颜色是否均匀光滑、果肉饱满，重量越重，表示果肉丰富、汁液多，叶萼也要越青绿越好，如果已经枯黄或软烂，表示果实不新鲜。买回家后，可以放冰箱冷藏，最好在2星期内食用完毕。

食品技师张邦妮：曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。相关文章详见：红白火龙果哪个更营养？可以治便秘？抗氧化？含有花青素？又该怎么分辨？