影／栗子泥有如「面条瀑布」 晶华酒店推出黄金栗子拉面系列甜品
蒙布朗(Mont Blanc)是法国著名的甜品，一条条一厘米粗细的栗子奶油泥、包裹着甜蜜的内馅，兼具雅致的视觉以及细致的口感，台北晶华酒店特制出「拉面挤花机」，将甜点挤花袋的概念机械化，制造出如瀑布般流泄下来的拉面奶油泥，10月22日起推出「黄金栗子拉面」系列甜品。
▲栗子泥有如「面条瀑布」，晶华酒店推出黄金栗子拉面系列甜品。（图／晶华酒店提供，以下同）
拉面挤花机使用方式有如大家所熟悉的剉冰机或是霜淇淋机，构造原理则是如米苔目或是面条的成形器，将栗子泥、芋泥等泥状物经手工筛网过筛4次以上再放入机器中，透过1厘米加筛的出口、压制成细如面条般的形状，装饰或制成各式甜品。压制的过程采桌边服务，甜点都是现点现做，视觉效果极佳，看着甜美的栗子泥如面条瀑布般落下，疗愈感十足。
▲这不是拉面，而是黄金栗子拉面。
此次推出的「黄金栗子拉面」系列甜品，使用的栗子是来自于台湾嘉义县中埔乡的黄金板栗，其盛产季节为每年的8至9月，晶华点心房主厨李冠儒表示，中埔乡的板栗果仁圆润饱满，体型比一般市售栗子大约3倍，口感松软、香气与甜度都是首选，制作栗子泥的时候必须先将栗子洗净去皮，放入锅中蒸熟后捣碎，之后再加入适量的糖与鲜奶油拌至质地绵密滑顺，接着就可以放入特制的挤花机中，为客人现场服务，堆叠装饰出栗子拉面甜品。
▲推莓果栗子拉面圣代。
在多款 「黄金栗子拉面」系列甜品中，主厨首推莓果栗子拉面圣代，制作时会先在圣代杯中放入口感滑顺的鲜奶奶酪或是绵密的香草冰淇淋，洒上新鲜蓝莓与香脆的饼干脆片增添口感，之后再以拉面挤花机缓慢的将栗子泥挤入杯中，层层堆叠出绵滑细致的美味。另有适合双人共享的苹果栗子拉面奶酥。
黄金栗子拉面系列甜品10月22日起至11月30日于酒店一楼中庭azie和Regent Gift Shop提供消费者内用与外带，每款280元起。
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