影／南市首推幼兒飲食營養教育大補帖 31個教學活動吃出健康

台南市政府教育局今发表幼儿饮食营养教育大补帖方案，以「我的餐盘」6口诀设计教案活动。记者郑惠仁／摄影

少子化严重，政府大力鼓励生育，幼儿营养更为重要，台南市长黄伟哲今发表幼儿饮食营养教育大补帖方案，以「我的餐盘」6口诀设计教案活动。教育局表示，此方案以6六大类食物发想，已完成31个丰富有趣的教学活动，透过师生共同讨论与发表、到社区果园、商店踏查、实作分享，让孩子从小懂得吃什么、如何吃才健康。

黄伟哲表示，台南市是全国第1个从幼儿园阶段就开始系统性推动饮食教育的城市，目的在于协助孩童培养均衡饮食习惯，改善偏食行为。另，国小推出的餐前5分钟教育，则是进一步教导学童认识各种食材以及各类营养所需份量。

教育局长郑新辉指出，学龄前是饮食生活习惯养成的重要时期，研究发现孩童时期的长期肥胖，会造成孩童和成人的心脏结构异常，并增加成人时的心血管疾病风险。 因此，市府希望借由幼儿营养教育，让幼儿阶段便养成正确的饮食习惯。

根据国民健康署资料显示，2个月至6岁肥胖比率15.2%，因此养成孩子吃原态性，不吃加工性食物非常重要；而此均衡饮食的目标，包含态度、知识与技能，不喝含糖饮料，少吃油炸食物。

郑新辉表示，要落实幼儿营养教育，不能只依赖教保人员，还需家长参与，才能有效降低幼儿肥胖率，因此本次方案将家长纳入实施对象，与教保人员、营养师、厨工及行政人员一起教导孩子正确的饮食观念，提供营养均衡的食物。

此方案以卫福部国民健康署「我的餐盘」为教学目标，引导幼儿认识加工食品及含糖饮料对健康造成的负担；并邀请优良的营养教育咨询团队，针对「我的餐盘」6大口诀，撰写6大类教案共31个活动，协助教保服务人员以多样易实施方式教学，再透过心理契约、问答法等检核方式，确认幼儿在生活中摄取正确的饮食种类及足够饮食量。

教育局也邀集专家学者、营养师及园长共同汇编幼儿园餐点作业手册，内容包含餐点的行政管理、烹煮食材及团膳供应作业流程，行政人员及厨工可按照手册，建立餐点制作保存流程及幼儿餐点设计，让幼儿吃得安全又健康。

台南市政府教育局今发表幼儿饮食营养教育大补帖方案，以「我的餐盘」6口诀设计教案活动。记者郑惠仁／摄影

台南市政府教育局今发表幼儿饮食营养教育大补帖方案，以「我的餐盘」6口诀设计教案活动。记者郑惠仁／摄影