营养师教你吃姜母鸭不水肿！吃料前先喝汤、选择蔬菜替代火锅料

▲天冷吃姜母鸭暖心又能暖胃。（图／Unsplash）

记者曾怡嘉／台北报导

气温骤降，就想要来碗热腾腾的姜母鸭，冬季进补不只暖心还能暖胃，还有滋补强身的效果，营养师余朱青提醒，一餐姜母鸭热量就超多一千大卡，钠含量更高达2700毫克，建议一个月最多吃1-2次，避免水肿或是横向发展。

天冷补冬正是时候，那么吃姜母鸭要注意些什么呢？营养师余朱青建议，鸭肉可以去皮，健康加分，吃料前可以先喝汤增加饱足感，避免姜母鸭越煮越咸，避免吃进太多钠含量。

姜母鸭常搭配的麻油面线，麻油建议适量添加，可以搭配地瓜、芋头、南瓜、玉米当作主食，可以补充更多膳食纤维、可以的话能多选择蔬菜类或原型食物代替火锅料等加工食材，像是青菜、菇类、鸡蛋或海鲜，低热量又更营养。

▲（图／翻摄自FB/余朱青营养师）

营养师余朱青也解惑，姜母鸭并不是母鸭，而是取自姜母，而通常我们吃的姜母鸭都为公鸭，因为鸭肉较耐煮，就中医理论来说，鸭肉属凉性，虚寒或过敏体质、容易拉肚子的人需谨慎食用。但对一般人来说，鸭肉是低脂高蛋白的好食材，还富含铁、维生素 A 和 B 群，非常适合全家共享。