婴幼儿食品、水产 无机砷限量

食药署昨日预告，包括糙米（右，倪浩伦摄）在内的数项食品，未来将订定「无机砷」限量标准。上图为幼儿园小朋友享用午餐的画面（本报资料照片）。

属于一级致癌物、又称砒霜的「无机砷」，过去碍于检验技术，一直没有在食品中订定限量标准，卫福部食药署昨预告《食品中污染物质及毒素卫生标准》，将包括糙米、婴幼儿食品的原料米，以及贝、鱼、甲壳类等水产动物，订出无机砷的限量标准，预告时间60天，预计明年中前公告上路。

我国过去碍于检验技术，对于食品中的砷含量，只能订定「总砷量」的限量标准，但随着近来检验技术突破，开始就对人体健康危害更大的无机砷，订定限量标准。食药署昨日预告的《食品中污染物质及毒素卫生标准》，当中就对数项食品订出无机砷的限量标准。

食药署食品组科长高怡婷说，包括糙米为0.35ppm、白米0.2ppm、婴幼儿食品的原料米0.1ppm、藻类0.1ppm，贝类、鱼类、甲壳类等水产动物均为0.5ppm。

林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海表示，无机砷属于一级致癌物，会增加罹患膀胱癌、肺癌与皮肤癌的风险，也会导致肝、肾功能异常，以及乌脚病、神经血管疾病等；由于无机砷会污染到地下水和泥土，让接触到的稻米遭受污染，确实应该订定食用米的无机砷限量标准。

颜宗海补充，无机砷属水溶性，民众若有疑虑，洗米时可至少洗3次来确保安全，此外，门诊至今仍可见到砷中毒的患者，多是因饮用生水、吃到来路不明草药所致。

此外，食药署过去曾预告，拟将柴鱼的多环芳香族碳氢化合物「苯骈芘」（BaP），订出仿照欧盟标准的限量值，但此次预告中则将其取消。

高怡婷解释，欧盟该限量值是针对熏鲑鱼，但柴鱼与熏鲑鱼制程完全不同，若采用欧盟标准「将没有柴鱼可以吃了」，所以仍维持现状，要求业者必须设法将苯骈芘含量降低在30ppb以下，日后再考量是否纳入限量标准；她强调，根据评估，30ppb已算相当严格，不会造成人体健康的危害。