用咖啡分析法分析茶口味 陈期泓制出金奖茶

磐钰营建机构手推动创生理念契合的茶职人陈期泓，透过分享地方特色融合在地，创造更多可能性。（林欣仪摄）

曾经北漂的陈期泓返乡投入制茶工作，坚持走出自己的路，更透过学咖啡杯测寻找制茶技巧。（林欣仪摄）

曾经北漂的陈期泓返乡投入制茶工作，坚持走出自己的路，透过参加比赛累积经验，他笑说，刚开始参赛都落选，遭遇瓶颈，为突破困难特别去学咖啡，透过分析咖啡口感的方式找出专属的制茶技巧，利用不同制程呈现各种茶风味，近几年接连获奖，日前更以1款「露予金露」红茶夺下英国茶学院2024金奖。

支持在地创生，磐钰营建机构2021年在花莲玉里成立「山邻山林」青年文旅，透过建筑语汇书写在地故事，更携手推动创生理念契合的茶职人陈期泓，透过分享地方特色融合在地，创造更多可能性。

讲到制茶，陈期泓认为「父亲是自己的助力，但也是阻力」，他说，当初返回玉里投入制茶，父亲希望自己依照他过去的模式，但自己坚持走不一样的路，两人后来各做各的，甚至将父亲的不满当作激励自己的言语，一路透过拿奖得到肯定。

坚持走自己的路，陈期泓在制茶过程中也曾遭遇瓶颈，他说，一开始制茶时参加比赛都受挫，却不知原因出在哪，遇到瓶颈时就跑去学咖啡，甚至去考杯测师，学完咖啡后，利用咖啡的分析方式对茶做味道分析，发现不同制程会呈现不同茶味道，终于找到技巧，也发现「用咖啡角度看茶叶会有所不同」。

陈期泓强调，做茶的部分原理其实与咖啡相似，必须掌握时间、速度、鲜度，即便做过那么多茶，现在在制茶的前一晚仍会睡不着，会不断思考、模拟天气、时间等因素调整制程，甚至看着茶叶状态想对策，希望做出好茶。

陈期泓从咖啡制程中找出制茶技巧，终于如愿得奖，其研制的「蜜香红茶」及「花香乌龙茶」今年8月在2024英国美食大赏中分别摘下三星奖及双项二星奖，11月也在法国农产品评鉴协会主办的世界茶叶大赛脱颖而出；其制作的「露予金露」红茶更在英国茶学院举办的国际茶竞赛中拿下金奖。