用新鮮蝸牛料理超危險 專家示警：料理都是用罐頭蝸牛

提供给阿嬷蜗牛的李姓族人，也被警方带往捡拾蜗牛的自家农地进行说明。记者尤聪光／摄影

台东今发生集体食物中毒，已经累积3人死亡，死者生前疑似都吃过「蜗牛小米粽」。台北城市科大进修部暨推广教育中心主任周景尧呼吁，蜗牛料理一定要特别注意，就算是饭店料理，几乎也都是使用罐头蜗牛，不会使用新鲜蜗牛，新鲜蜗牛如果没有妥适煮熟，蜗牛内的寄生虫就可能导致脑炎等疾病，严重恐致命。

台东县金峰乡宾茂及坜坵部落中，83岁刘姓老妇人自制小米粽，内馅包入蜗牛、猪肉、竹笋、小米粉等，17日自己食用后即出现不适，家属发现后立即呼叫救护车将刘妇送医，未料刘妇还未到院就失去心跳，随后宣告不治。而亲友到刘妇家中守灵时，丧家端出刘妇生前自制的蜗牛小米粽分食，还煮蜗牛汤等，不久陆续有多人不适送医。

起初，亲友以为是蜗牛酿祸，但不少毒物科医师初步了解案情后，大多认为是农药或是粽叶引起的中毒事件，由于食药署以及疾管署已前往当地采检食物及中毒者血液，至于是何种食物肇祸，正在调查厘清中。

周景尧说，蜗牛分成野生跟养殖，但是不论哪一种都很容易有寄生虫问题。一般西餐蜗牛料理，如焗烤蜗牛等都会使用罐头蜗牛，罐头经过完全杀菌处理比较不会遇到问题。

他强调，很少人会使用新鲜蜗牛料理，不只有寄生虫问题，蜗牛因为有壳，也怕壳有其他物质附着容易造成交叉感染。「新鲜蜗牛处理真的要很小心」，如果要料理至少一定要煮熟，否则食用危险性非常高。

过去曾有一起案例，澳洲一名男子巴拉德，在19岁时，于学校派对中生吞活蛞蝓，派对后他晕厥送医，到医院后昏迷长达420天，后续虽然恢复意识，但却终身瘫痪，生活起居都需要仰赖她人照顾。医师当时指出，巴拉德生吞活蛞蝓后，遭到常寄生于非洲大蜗牛、蛞蝓体内的「广东住血线虫」感染，而引发嗜酸性脑膜炎。