油煙有害健康 醫師：注意烹調方式

油烟易导致过敏、气喘、呼吸道症状，甚至有致癌风险。图／联合报系资料照片

台中美食多，尤其火锅、烧烤店也多，餐饮油烟容易酿民怨，也危害健康。医师表示，餐饮油烟易导致过敏、气喘、呼吸道症状，甚至有致癌风险，餐饮业应加装油烟过滤设备，避免扰邻，油烟成分会引发咽喉疼痛、眼睛干涩，但举证不易；另外油烟导致周边邻居关系不睦与精神压力，长久也都是问题。

诊所医师魏嘉庆认为，民众遇到餐饮油烟问题，可向环保局检举，餐饮业油烟若扰邻，三天两头被检举也不堪其扰，呼吁餐饮业加装油烟过滤设备，敦亲睦邻。

中山附医家庭暨社区医学部主任颜启华说，餐饮油烟易刺激黏膜，引起流泪、咳嗽等，油烟成分也含有PM2.5细悬浮微粒，长期吸入恐致癌；另外焦化烟雾、多环芳香烃等成分，可能造成中风、心肌梗塞等心血管疾病风险。

颜启华建议，民众自家烹调油烟，可改变烹饪习惯，以煮、焖、蒸等方式，取代炒、炸、烤，自家抽油烟机可选用效能高的，在烹调前先开启，煮完后不要马上关闭，待油烟吸完再关闭；生活中多喝水、多吃十字花科蔬菜、抗氧化蔬果，养成运动习惯，作习正常睡眠充足。

诊所医师施胜桓说，餐饮油烟也是种空污，易引发过敏、气喘，以及呼吸道疾病等，室内可开启空气清净机，净化室内空气。