鱼丸汤 鲜甜Q弹
新竹市「石记鱼丸汤」的鱼丸内馅又甜又香，吃起来还有爆浆感，大受饕客欢迎。（邱立雅摄）
新竹市「石记鱼丸汤」成立于1957年，目前由第2、3代接棒掌杓，每天新鲜现煮的鱼丸汤，搭配熬煮一整天的猪头骨汤，氤氲水气与香气，是新竹人最熟悉、最美味的记忆。而包馅的鱼丸，轻轻咬下一口还会爆浆喷汁，不少客人喝完鱼丸汤还不够，还外带一大包现烫鱼丸，当成零嘴边走边吃。
石记的鱼丸采用鲨鱼浆，滋味鲜甜，最特别是包有内馅，内馅先用猪肉较肥部位爆香后，将油渣与新鲜的猪后腿肉、荸荠、葱、香菇等搅拌，冰上一夜使之入味，隔天再包入鲨鱼浆内。
店家表示，一般内馅只包生肉的鱼丸，煮出来只甜不香，但炒过拌过的内馅，煮出来则又甜又香，甚至还有爆浆的惊喜感，经验老道的饕客都会先将鱼丸咬破1个小洞，吸取内馅汤汁，再慢慢咀嚼感受鱼浆与猪肉混合的丰富层次感。
鱼丸汤的汤头则采用猪头骨从早熬到晚，猪头骨肉熟透后取出脸颊肉，就成了骨仔肉汤，将骨仔肉加进鱼丸汤，同时可以吃到猪肉与鱼丸2种风味，相当受客人欢迎。
电话：（03）5613388
营业时间：上午7点至下午6点，周一公休
售价：鱼丸汤40元