预制菜研究生班，能培育出预制菜的“马斯克”“黄仁勋”吗？丨农业干部讲预制菜⑲

贯彻落实广东省《预制菜十条》，华南农业大学创立了预制菜研究生创新班。

5月28日，广东省农业农村厅一行到华南农业大学食品学院，与预制菜研究生创新班师生座谈。座谈会从研究成果到实践运用、从智能化到全球化、从市场机遇到人才成长，与会人士共话预制菜产业发展，畅所欲言，气氛热烈。广东省农业农村厅相关负责人在座谈会上作了发言，本文根据发言录音整理。

尊敬的老师、同学、朋友们：

大家好！

首先向引领风气之先，投身预制菜产业高质量发展的各位老师与同学们表示敬意。

在预制菜产业萌发“雨后春笋”之时，华南农业大学审时度势、先人一步，在全国率先创立预制菜创新研究生班，各位同学快人一拍，选择投身预制菜事业，难能可贵，可喜可贺。

首先，与老师与同学们交流三个案例。

一是在1969年，撒切尔夫人认为英国当代不会出现女首相，但1979年，撒切尔夫人当选了女首相。

二是在1977年，美国排名第二的电脑公司DEC（仅次于IBM）的创始人艾尔森女士坚定地认为“每个家庭拥有一台电脑是不可能的”，结果DEC退出了历史舞台。

三是十年前，也是AI产业萌芽之初，购买五千美元的AI代表股英伟达、特斯拉，今天则分别价值超过百万美元及五十万美元。

三个案例告诉我们，如何在昨天看到今天，如何在今天看到明天。而“看到”至关重要，核心在于对时代发展“必然”的科学把握，它不以人的意志为转移，是趋势、规律，也是机遇。

今天，食品工业技术、保鲜锁鲜技术、仓储物流技术，为预制菜产业提供了保障。而预制菜高质量发展将会带来农业“革命”、厨房“革命”，为粮食安全、食品安全作出贡献。

数据显示，当前美欧国家预制菜市场渗透率达70％，我国市场渗透率仅7%-8％，今天，90后、00后及银发族为预制菜产业提供了市场。近年来，我国预制菜产业正以每年20％的增速发展。显然，预制菜正成为新生活的“必然”。

“大食物观”为预制菜产业高质量发展提供了发展遵循，国家六部委的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，还有“广东预制菜十条”等已经作出政策引领。

华南农业大学食品学院引领风气，创办预制菜研究生创新班，为预制菜产业高质量发展提供人才支撑，这是对“必然”把握，对“必然”的选择。

选择“必然”，特别是在别人还没选择时作出选择，是洞察力，是决断力，是魄力，是孤独求胜的能力，是风雨中追求彩虹的战斗力。

美国旧金山湾区的斯坦福大学选择了“必然”，开启创新发展之路，培育了惠普、谷歌、雅虎、特斯拉、英伟达等一批世界级知名企业，被誉为硅谷“爸爸”。位于粤港澳大湾区的华南农业大学，能孵化预制菜产业的“英伟达”“特斯拉”，能培育出预制菜产业的“马斯克”“黄仁勋”吗？

在今年3月第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会胡润预制菜百强榜发布会，预制菜研究生班学子与胡润先生现场对话，成为行业热点。国联水产、恒兴集团、花花食界、唐顺兴、五粒星食品等知名企业，表达了对预制菜研究生创新班的高度关注，愿意提供实习和就业岗位，共同培养预制菜领域的高端人才。我们支持研究生班同学到胡润预制菜百强榜企业实习，在学习中实践，在实践中学习，在学习与实践中茁壮成长。同时，我们支持华农食品学院和企业携手探索可复制、可推广的产业人才培养新模式。

借今天座谈会，就预制菜研究生班的教学实践，与老师同学们交流以六方面意见：

第一，预制菜理论研究。饮食文化的发展史，实际上也是人类文明的进步史。从远古的茹毛饮血，到现代的工业化食品，再到如今迅速发展的预制菜产业，每一步都是科技进步和社会变革的见证。预制菜作为现代食品工业的重要组成部分，不仅满足了人们快速、便捷的饮食需求，更在推动健康食品、健康中国、健康世界的进程中发挥着重要作用。我们应站人类社会发展的高度去思考和规划预制菜的事业发展。因此，希望研究生班研究世界和中国食品发展史、研究未来食品需求、直面未来食品发展的痛点与堵点，成为“传承中创新、创新中传承”的思想者，为预制菜产业高质量发展提供理论支持。

第二，学习与实践结合。期待老师同学们走出大学的“围墙”，走进社会、走进市场、走进消费者、走进工厂、走进家庭，我们只有多走、多看、多听、多想，才能真正理解市场的需求，消费者的需求，才能与各方形成同频共振，才能实现学以致用，用以促学、学用双长，成为预制菜的专才，食品领域的大家。

第三，导入更广泛的资源。导入人才资源、理论资源、科研资源之外，在AI时代，如果我们还停留在传统的办学模式上，那无疑是落后的。AI已经成为我们不可或缺的资源平台，我们必须充分利用它，率先把AI导入产业、赋能产业。

第四，支持产业创新。预制菜高质量发展要创新先行，要特别关注新需求。例如，二次元群体的新需求。目前二次元群体近5亿人，他们在购买“虚拟皮肤”和“装备”方面形成了可观的消费市场。如果二次元消费者每人每天消费二次元相关食品10元，年市场需求超万亿。然而，针对二次元人群的食品却非常少，市场存在空白就是商机。建议研究生创新班研究二次元人群对食品的需求，携手企业研发推出二次元预制菜。与二次元文化的结合，我们不仅能开拓新的市场，还能丰富预制菜的文化内涵和品牌影响力。

再如老龄预制菜。随着社会老龄化，越来越多的老人需要安全、健康、便捷的食品。老年人群早、中、晚餐功能性预制菜有着巨大的市场。研发适合老年人口味和营养需求的预制菜产品，这不仅有助于提升老年人的生活质量，也为预制菜产业开辟了一个新的广阔市场。

第五，在质量安全上担当作为。质量安全是预制菜产业的生命线，没有质量安全就没有预制菜发展的必要与可能。预制菜质量安全是根本性、迫切性的要求。华农研究生创新班应在质量安全政策性研究、标准化建设、技术支撑、人才支持上担当作为，并力争成为核心竞争力。

第六，为预制菜出海提供支持。美食无国界，当前广东凭借前瞻性眼光和创新策略，迅速崛起为全国预制菜产业高地，在全球化布局中，广东预制菜出口已覆盖除南极洲外的全球六大洲。尤其是近期“广东预制菜出海投资考察团”在澳大利亚和新西兰的考察活动，签约项目超过20个，并启动海外“共享工厂”建设。广东预制菜应挟先发优势，实现全球化布局，让中国预制菜赢得世界的认可和喜爱。华农预制菜创新研究生班，完全有条件，在出海政策研究、技术服务、人才支持等方面，成为预制菜出海的“黄埔一期”。

“惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。”各位老师、同学们，我们选择了“必然”，在别人没选择之时作了选择，我们先行一步、快人一拍。已经迈出第一步的我们，五年后、十年后会是什么的样子，是否初心依然？华南农业大学会不会成为预制菜“硅谷”的“斯坦福”，会不会培育出预制菜的“英伟达”“特斯拉”，研究生创新班有没有可能成长出“马斯克”、“黄仁勋”？值得期待，应该期待。

最后，与大家分享一句话：一群人、一件事、一条心、一起拼、一定赢！

谢谢。