越南法國麵包中毒案一人死亡 醫揭有如國內這件事翻版

林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海说，食物中毒病原菌常见大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、海洋弧菌、沙门氏菌等，其中，沙门氏菌感染并不常见，但若不慎感染，病情往往十分严重。图／本报系资料照片

越南头顿市日前传出多人食用一间摊贩所贩卖的法国面包后，纷纷出现腹痛、腹泻、发烧等食物中毒现象，中毒人数高达300多人，并造成一人死亡，如今找到致命原因，确定食材遭到沙门氏菌、大肠杆菌感染所致，有如去年桃园中坜忠贞市场排队名店「阿箴越南法国面包」食物中毒案的翻版。

据卫福部食药署统计，「阿箴越南法国面包」共造成500多人出现不适症状，而面包中的蛋黄酱是这次中毒事件原因之一。食药署指出，制作蛋黄酱或沙拉酱，务必请业者最好用灭菌液蛋，若是自己打蛋应用洗选蛋。

林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海表示，食物中毒病原菌常见大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、海洋弧菌、沙门氏菌等，其中，沙门氏菌多存在于生鸡蛋、生肉，虽然感染并不常见，但若不慎感染，病情往往十分严重，恐引发急性肠炎，症状严重者甚至有死亡风险，必须提高警觉。

颜宗海提醒，为远离食物中毒，民众应注意食安四点，包括随时注意餐厅、家里的厨房是否保持干净、卫生，其次，烹调生熟食应该分开处理，如刀具、砧板等，避免交叉污染，第三，食材应充分煮熟，才能有效杀死细菌。

最后，绝对要注意「危险温度」，适合细菌繁殖的温度为摄氏7度至60度，因此，煮好的食物放在室温下，冬天应以2小时为限，夏天更限缩至1小时，如果要保存食物应放入冰箱，维持摄氏7度以下，而要复热食用时，与应加热至60度以上，确保食物遭到细菌污染后，又被吃下肚。