「雲端廚房」藏民宅難稽查成食安隱憂 北市府近5年僅掌握18家

疫情期间外送平台兴起，云端厨房也逐渐增加，但在食品登记中难以辨识，造成稽查盲点，加上藏身民宅中，引发食安、公安疑虑。图／联合报系资料照

「云端厨房」随外送产业兴起，同厨房生产多种料理，在外送平台开张。有议员发现，食品登记无法辨识哪些是云端厨房，且隐藏在社区内，引发食安、公安隐忧，北市府近5年来只掌握18家，要求市府加强管制。市长蒋万安回应，在中央修法前，可经消保官要求外送平台提供餐厅资讯，与建管处勾稽比对，找出云端厨房。

议员钟佩玲今质询时表示，疫情期间外送平台兴起，云端厨房增加，没有实体店面，只提供外送，但北市府仅掌握18家。她提到，北市食品登记约2万4000笔、2019年到2024年5月26日登记数8542家，却完全无法辨识何者为云端厨房。

钟佩玲说，民众进入一般餐厅能成为稽查员，若发现环境脏乱、品项不符、食物过期等，都能向卫生局检举，但云端厨房隐藏在社区内无法掌握。日前就有民众发现某社区地下室被当作云端厨房，可24小时送餐，不仅有食安疑虑，还有公安问题，样态多变，要求市府应于食品登记中注记是否为云端厨房，并加强稽查，确保食安问题。

蒋万安坦言，从食品登录中确实看不出来哪些是云端厨房，认同应该要能辨别。他指出，即使是云端厨房也都要稽查，目前掌握台北市云端厨房有18家，今年来稽查65家次，每2年至少会查1次以上。

蒋万安说，因食品登录注记牵涉中央法规，无法全面掌握，如今愈来愈多云端厨房兴起，市府会向卫福部反映，让地方政府能加速掌握于端厨房资讯。

蒋万安表示，至少在中央修法前做到逆向追踪，因为云端厨房业者一定是透过外送平台接单，可以透过消保官去要求外送平台提供云端厨房相关资讯，让卫生局稽查，确保民众食品安全。另外，建管处亦可进行勾稽比对，可以找出云端厨房在哪些建物内。