云林观光工厂转型 开发青银食品

斗南青银基地团队最近协助青农、中高龄农民种植机能型蔬菜，图右二为云林县长张丽善。（周丽兰摄）

高龄社会来临，观光工厂面临优化与转型，以因应消费市场变化，云林县府委托中正大学研发适合「青银族」的农产品，已辅导源顺芝麻观光油厂推出减脂的芝麻饼，朝露鱼舖观光工厂则推出方便烹调的「酸菜鱼调理包」，中正大学也自行研发用地瓜取代米饭的「云吉米」。

「云吉米」是以地瓜加工制成，无添加物，属于高纤、抗性淀粉，适合任何年纪的人食用。土库镇源顺芝麻观光油厂利用既有的减脂技术，生产减脂花生粉、芝麻粉，也研发出一款搾干芝麻油后的芝麻饼，健康好吃又少热量负担。主卖生鲜水产的斗六市朝露鱼舖观光工厂则开发出酸菜鱼调理包，打开放入锅内煮熟即可，适合一般大众。

建设处长李俊兴指出，去年县府委托中正大学辅导观光工厂，开发乐龄市场服务及优化产品，对观光工厂而言是社会责任，也是人口高龄化的发展契机。

云林县长张丽善表示，观光工厂多以亲子为客源，有鉴于中高龄族群占全国人口的46％，云林县65岁以上人口也已高达19.7％，观光工厂也要优化以因应高龄人口的消费需求。

张丽善说，期盼中正大学能在青银基地开发新鲜健康食材与食品，中高龄者也能在此找到工作的第二春，让云林农产品可以发展出生产、加工、服务一条龙。

中正大学教授李雅慧表示，感谢县府让校园专业能在斗南青银基地落实，最近在协助青农、中高龄农民种植机能型蔬菜，例如肾脏病患需要的低钾蔬菜，中高龄食品开发出来以后，也会透过教育推广。