在地农产品风味 台东专科学校研发后山义式冰淇淋

夏天为台东农产盛产季节，台东专科学校师生着手研发在地农产品冰淇淋与酱料，盼提高在地农产品附加价值，目前已研发出14种口味的义式冰淇淋，包含爱文芒果、酪梨雪酪、火龙果雪酪等风味，皆采用台东新鲜在地食材。（图/ 中央社）

国立台东专科学校为协助台东农产品加值创新，以在地农产品研发出14种口味的义大利冰淇淋，其中肉桂、利吉恶地芒果等口味是「台东限定冰淇淋」。

台东专科学校助理研究员潘雅玲今天告诉中央社记者，夏天正是为台东农产品盛产之时节，学校师生着手研发在地农产品冰淇淋与酱料，提高在地农产品附加价值，并将研发成果供地方与部落居民创业参考，也培育学生实作与研发能力。

她说，学校研发出14种口味的义大利手工冰淇淋Gelato，有牛奶、红乌龙茶、爱文芒果、酪梨布丁、凤梨雪酪、桑葚优格、蜜香红茶、酪梨雪酪、火龙果雪酪、巧克力泡盛、土肉桂牛奶、蜂蜜柠檬百香果、蜂蜜香檬果、香檬叶雪酪冰淇淋，皆使用台东新鲜在地食材。

其中鹿野红乌龙茶叶与蜜香红茶叶、鹿野凤梨、太麻里酪梨、利吉恶地芒果、知本香檬果实、台东林区管理处的土肉桂叶与香檬叶等原物料，借由邹慧芬、殷敏娟、杨碧娥3名教师专业技术，制作低脂肪、健康又美味的「台东限定冰淇淋」。

林务局台东林管处长吴昌祐接受中央社记者电话访问表示，感谢专科学校将台东可食用植物纳采用土肉桂叶制作风味独特的「土肉桂牛奶冰淇淋」，提高在地农产品之价值与多元应用。

潘雅玲提到，日前国立台东大学教授杨义清到学校参访并表示，「冰淇淋」虽然是大家熟悉老朋友，但透过东专的研发，把在地农产带来创新的口感，最特别的是「香檬叶口味」，一口下去，酸甜苦辣百感杂陈，美味却在唇齿间平衡，像极了人生的五味杂陈。

台东专科学校表示，透过教育部高等教育深耕计划，提升学校教学品质、发展学校特色、提高高教公共性、善尽社会责任，并积极推动师生与国际接轨，希望透过义大利冰淇淋的研发，结合台东在地文化、发展学校特色外，也培育东专毕业生在升学或就业方面更具有竞争力，同时为地方农特产创造并累积新的可能，展现认识地方、扎根地方、深耕地方的精神。（编辑：黄世雅）1110803