再访嘉义拾粹院！直击鲭粹台糖生产线 这一味金架有「鲭」
▲ETtoday记者带你直击鲭粹台糖生产线，看看67年的老字号国营事业，如何严格把关卫生安全。（采访撰稿 ／记者胡至欣；摄影剪辑／记者吴杰澄）
位于嘉义的「拾粹院」鲭鱼主题馆，以货柜堆叠而成的巨型3D彩绘，掀起拍照打卡热潮，但其实它不只外观有看头，内部也很有卖点，其中一款人气商品，更在短短半年内，销量突破100万瓶，ETtoday记者带您一探究竟。
▲嘉义「拾粹院」的巨型3D彩绘，掀起拍照打卡热潮。（图／记者吴杰澄摄；以下同）
「欢迎试吃！」一走进拾粹院商品贩卖部，马上有工作人员热情接待，不论是口感酥香的现炒鲭鱼松、香辣够味的鲭鱼酱干拌面等，各式鲭鱼产品或养生茶、小农咖啡，通通能免费试吃试喝，但真正低调狂卖的是这一味，色泽金黄 、清透无杂质，就是这款「鲭粹」鲭鱼精，靠着真材实料掳获一票死忠顾客，在好康逗相报下低调狂卖。
▲色泽金黄 、清透无杂质的「鲭粹」鲭鱼精，半年内销量突破100万瓶。
台糖生物科技事业部陈威任副执行长分析，因为疫情关系民众无法出国，政府又祭出补助方案，国旅受惠大爆发，带动拾粹院人流较以往增加，而馆方也安排专业人员进行解说，再加上「台糖生产制造，品质有保证」，更让人吃得安心买得放心，所以「鲭粹」鲭鱼精能在没打任何电视广告的情况下，只靠消费者口耳相传，半年来销量就成长2倍以上。
紧邻在拾粹院旁的「台糖大林生技厂」，正是国家生物科技研发重地之一，目前园方也将部分生产流程摊在阳光下，开放民众参观「眼见为凭」。「当新鲜鲭鱼直送来，经过萃取后会进入暂存槽做温控的暂存，之后液体会再经由管线，直接送入充填系统」，ETtoday实地直击鲭粹生产线，跟着台糖生物科技事业部工程师林惠民，看看67年的老字号国营事业，如何严格把关卫生安全。
「我们充填温度，一定要在85度C以上，这个部分是确保每一瓶真空产品的密封品质都是最好的！」林惠民补充说道，台糖采用的2合1充填封盖机，能缩短行程距离，确保内容物品质的安全，目前每1分钟的充填速度是197瓶，日产量可达6万4千瓶左右；另外，在洗瓶机的出口，也特别加装安全护罩，避免异物进入瓶中，而瓶子送到充填室后会经过第一道人工观检，等充填完毕、准备送出充填室前，会再经过第二道人工观检。
▲▼自动化设备加上人工观检，不但提高生产效率也为产品质量多一层把关。
从卸瓶、洗瓶到充填、封盖，再到最后的包装，台糖都采用自动化设备，不但提高生产效率，还能降低污染风险，加上两道人工观检，更为产品质量多一层把关；除此之外，技术也是台糖一大优势，台糖生技实验室主任尤耿贤指出，「鲭粹这项产品，采用低温胜肽萃取技术制成，不仅能有效地保留鲭鱼的营养与风味，更能降低腥味，而且不必冷藏，只要在一般室温状态下，就可以保存良好。」
▲「鲭粹」含高达92.3 %的短胜肽，是营养师Donna也认可的优质补充品。
元培医大实验也证明，「鲭粹」鲭鱼精含高达92.3 %的短胜肽，并保留了鲭鱼富含的9种人体必需胺基酸，是营养师也认可的优质补充品。对此，营养师Donna进一步说明，「因为这个必需胺基酸，人体没有办法自行合成，所以我们需要从饮食当中来做补充，每天都必须要吃足够的且是优质的蛋白质，才能维持我们身体的健康生理机能」；另外，她也表示，「短胜肽是消化道主要吸收蛋白质的分子大小，它的吸收率比起胺基酸以及大分子的蛋白质来得更高，特别像是容易消化不良的族群、年纪比较大的或是生病，然后怀孕、产后的族群，都非常适合吃这个短胜肽。」
▲▼「鲭粹」将8尾鲭鱼精华浓缩成小小一瓶，一天一瓶就能满足人体所需。
摄取蛋白质「在质不在量」，能吸收、好吸收才是重点，像是「鲭粹」鲭鱼精，将8尾鲭鱼精华，浓缩成小小一瓶，富含高优质蛋白，旋开即饮、随时补充，一天一瓶就能满足人体所需。