在深圳合成生物产业大会上，我们发现了茅台的身影
南方财经全媒体记者 石恩泽 深圳报道
说起合成生物产业，深圳市光明区自然在中国占有一席之地。
有数据可以佐证。从2020年到2023年，国内新成立的合成生物企业有近40%落户深圳，其中近80%的企业又集中在光明区。目前，光明区集聚了2000多名合成生物领域专业人才，116家合成生物企业，基本覆盖合成生物工具层、平台层和应用层等上中下游环节，企业总估值约320亿元。
为了保持产业敏感度和企业聚合度，光明区每年都会召开一场有关合成生物的产业大会，广邀政界领导、海内外学术界顶级科学家、商业领袖与资本大咖，来共同探讨合成生物制造技术与产业发展现状及未来趋势。
许多合成生物产业链上公司每年都在等待这场盛会。虽然从时间上来说，今年的第五届合成生物制造产业大会放在了12月5日，有些姗姗来迟。但是与以往不同的是，今年不仅含“院士”量高，我们还看到了更多有意思的产业界代表。
据了解，本次大会共联合了34家央（国）企和龙头企业。其中，最为引人注目的当数茅台。此次茅台派来了2位代表，分别是茅台集团党委副书记、总经理，茅台酒股份公司党委副书记代总经理王莉，和茅台集团科学与技术研究院（以下简称“茅台研究院”）院长杨帆。
作为中国不少企业的“茅”，茅台两位代表选择保持神秘，拒绝了公开采访。不过，从两位参与到的论坛环节，还是可以知晓，茅台为何而来？
“揭榜”绿色化包装应用
茅台研究院院长杨帆此次来是为了“揭榜挂帅”的。而“揭榜挂帅”也是深圳近年来为弥补“大院大所”不如北京和上海多，继而采用“里程碑式资助”或“赛马式资助”的支持方式，在全国广发英雄帖。
至于具体揭榜的内容，可以从杨帆的演讲中窥探一二。杨帆提到，茅台需要用合成生物学的先进技术，来解析茅台酒的酿造基理，以便能够更好地确保茅台酒的优质文产。往细了说则是，通过充分挖掘酿造微生物资源和物质代谢的途径，生产高附加值的产品，为茅台开辟新的赛道。
除此之外，杨帆还提到，基于茅台践行ESG理念，茅台正在积极将合成生物学的产品应用到包装材料上。值得注意的是，在包装材料应用上，茅台的“揭榜”已经有了两项成果：一个是基于生物基材料的白酒包装覆膜研究，另外一个是基于生物基材料的白酒包装底座研究。而这个部分的具体内容，消费者已经可以通过“i茅台”APP进行扫描查询。未来，杨帆透露称，茅台还将在生产、包装、运输等环节提供广泛的应用场景，创造更加美好的生活。
破译中国传统工艺里的“黑箱”
另一位茅台集团党委副书记王莉，则参与到了高端圆桌对话环节。王莉在对话环节中透露，从去年到今年，茅台一直在调研自身应该怎么布局合成生物学，回答“能怎么用？以及怎么能够有新的增长极？”
但在制定战略前，茅台已经厘清了自身与合成生物的定位。王莉认为，茅台是第一代的生物科技，合成生物学是第五代的生物科技，现在两者之间急需一场跨越时空的对话。
目前茅台已经初步找寻到了三个可与合成生物结合的方向，对此王莉用了三个词来阐明，分别是专业化、数字化和绿色化。
在专业化上，王莉表示，第一代生物科技是搞得最不明白的，里面存在大量黑箱。在过去，这些黑箱都是依靠工匠的经验来完成工艺控制。虽然近年来也有很多数据辅助，但专业化的研究程度还不够。因此，茅台方面希望能借助合成生物学里高通量的手段，以及AI在学术上的赋能，让传统的酿造在不改变工艺的前提下，能够达成更加精准的工艺控制。王莉还称，若是茅台能够研究清楚微生物之间的互作和平衡，这将对中国很多传统发酵的食品都将有指导意义。
在数字化上，王莉表示，茅台希望建立起自己的应用大模型，而不是技术大模型。而之所以走应用的路线，也是希望通过参与新的检测设备开发，从而快速掌握大量数据，并将在今后用大数据辅助工匠经验。目前茅台已经参与到星赛拉曼单细胞分选仪的开发项目中，但王莉形容这还只是“小试牛刀”。
在绿色化上，王莉认为，合成生物学可以说是茅台在践行自己的老本行。“我们的窖地水、废弃酒糟，都是高营养的，原来要废大力气处理窖地水。我们现在已经在和清华大学合作，用PHA”。同时，茅台还致力于让整个产业链绿色低碳水平更高，从此前“揭榜挂帅”来看，茅台已经从包装材料开始做起，今后将逐步把一些不可降解的化学能源替代为生物基可降解材料。
此外，提到资本赋能，还与茅台想要投出更多“新”东西有关。王莉表示，对于白酒来说，不管是供给端、需求端，一个老的产业增长总会有天花板，一定要先未雨绸缪。
但即便资本雄厚如茅台，对于投资也十分谨慎。王莉直言，“不能够随便乱投跟自己无关的”。目前茅台选定的新赛道将集中于两个——食和美。
“食，茅台本身就属于大食品范畴。另外，我们有非常宝贵的微生物资源库，如果把里面一些代谢的路径能够挖掘清楚，非常容易能够衍生出美食赛道里的产品。美，就是我们要追求美好生活，像华熙生物就给了我们启示。”王莉说。
除了自身要“新”，王莉还对产业界放话称，茅台希望借助自身产业地位，创造出更多绿色场景，辅以资本赋能，孵化出一些装备制造以及生产性的高端服务业。同时，利用合成生物学的前沿技术，助力传统产业转型升级，努力在未来的3到5年集成IT、BT、FT、MT等“4T”技术来布局生物经济新赛道。