在天地山水之间来趟与茶的对话

吉林茶园坚持手采一心两叶。　图：Shutterstock／来源

【旅奇传媒/记者-王政】茶席，可以说是种生活美学的呈现，在这个以茶为主角的视、听、味觉的飨宴中，透过伺茶人的谈吐以及冲泡，深度体会茶与茶之间的意境。来到盛产茶叶的花莲，自然不能错过品茶，特别专访到知名茶艺专家，在优美的山水之间，来趟与茶的对话。

以茶闻名的花莲县瑞穗乡舞鹤村，凭借着邻近秀姑峦溪的纯净水资源，加上肥沃土壤与纬度的优势，让茶叶能在优异的环境中孕育生长，也使得茶香成为花东纵谷对外宣传的一大亮点。

在茶香馥郁的舞鹤村中，有个名为吉林茶园的茶庄承袭着百年来父执辈对于茶叶种植的坚持，茶园主人彭玮翔凭借亲力亲为制茶的热情，以及对于茶类的丰富知识，同时加入自身对于美学的喜爱与巧思，建构出别于坊间的茶行空间规划，也让吉林茶园成功享誉花莲，深受无数茶友们喜爱。

▲茶艺专家─吉林茶园负责人彭玮翔。　记者-王政／摄

吉林茶园从1923年起便开始在舞鹤台地耕耘，近百年来家族成员们不畏辛劳，坚持手采一心两叶，并拒绝一切化学药剂，只为了遵循自然生产法则与在地生态共存共荣，如此用心耕耘下，才能培育出一杯杯独特美好风味、满足身心灵的好茶。

茶的创意专家 获奖无数备受肯定

从小在茶园长大的第4代接班人彭玮翔，耳濡目染之下也贯彻家族坚持的自然耕种农法，让吉林茶园所生产的茶喉韵甘甜、茶汤澄净、茶香浓厚，在一传十、十传百的口碑行销下，成功获得无数茶友的喜爱。

而让他响誉瑞穗的关键，则是其将茶园的转型发挥得淋漓尽致，承袭着父亲典型客家勤奋的茶农血统，以及母亲阿美族擅长运用植物的特质，彭玮翔凭借着对茶叶敏锐的观察力与嗅觉，不断跨界尝试创意茶，把文旦、柠檬、百香果等果物加上蜜香红茶，做出了不同种类的酸柑茶，并开发出DIY，跳脱传统茶叶销售方式，发挥巧思结合咖啡烘焙及在地文化元素，并融入采茶、制茶体验课程，推广茶产业食农教育，不仅擦亮吉林茶园的招牌，也荣获了「花东经典名茶」、「陆羽奖」并蝉连「蜜香红茶金牌奖」等奖项肯定。

▲运用创意赋予茶全新生命。　记者-王政／摄

因为对于茶的专业，让高端旅游业者特别邀请彭玮翔来操刀策画茶席体验，邀请宾客一起在花莲的好山好水中，感受专家用茶席勾勒出的天马行空，惊叹原来茶席能如此特别与惊艳。

在景致迷人的松邑庄园　邀请茶艺专家、在地小农打造令人惊叹的天地茶席

为了更深入了解茶文化，特别安排旅客们在环境优美的松邑庄园中，可以来趟天地茶席。彭玮翔以策展的概念融入茶席，并携手在地知名小农─宇还地有机农场，用新颖却不失传统氛围的方式为客人量身打造独特体验。

▲携手花莲在地的知名小农宇还地有机农场一同策展。　记者-王政／摄

▲天地茶席于松邑庄园举办，让旅客到户外边品茶、边感享受花莲自然美景。　记者-王政／摄

彭玮翔表示，茶席特别分为4个小区块，以五感的主轴，从听、闻、品都能感受到茶的奥妙。值得一提的是，茶席的内容会依照客群年龄层去调整，如年轻人大多钟爱手摇饮，彭玮翔便会运用大农大富所生产的黑糖、树薯粉，以及吉蒸牧场的鲜奶，搭配用仿石磨机器研磨在地茶种成为红茶粉，冲泡出属于花莲在地的珍珠奶茶，同样精彩。

▲独特的五感茶席体验令贵宾十分惊叹。　记者-王政／摄

1. 感受文旦柚花纯露魅力

取自花莲瑞穗鹤冈在地的文旦柚柚花，彭玮翔运用新鲜柚花搭配RO水一同蒸馏，不同于精油不溶于水的模式，水溶液的纯露可以入菜、入饮品、入甜点，更因为材料选自柚花的特性，整体更为清香淡雅。彭玮翔特别将柚花纯露与柚子醋、气泡水一起调饮，更结合来自在的小农─宇还地生态农场所酿造的蜂蜜，结合为宾客带来更多层次的感受。

2. 认识五大红茶

虽然许多人知道花莲产茶，却不知道在地有哪些元素，甚至不了解台湾所生产的茶与国际的茶种不同之处。彭玮翔特别用舞鹤红茶、日月潭红茶、高山红茶与阿萨姆红茶进行对比，透过五感的体验，了解台湾茶的特色。

3. 三种花三种茶

花茶的品味在国际已经盛行多年，但台湾市场仍在萌芽阶段，茶席特别以舞鹤在地的茶来策划，结合在地的指标性的元素，用三种花三种茶的方式打造花莲的花茶体验。

4. 回归传统 感受茶的纯粹

随着客人体验过三趟茶席后，最后一席彭玮翔则以现场用冲泡传统茶，以知名的蜜香红茶、大叶乌龙作为最后收尾，让旅客感受口齿留香的美好。

（本文由《旅奇传媒》TR Omnimedia 提供）