早安健康／摆脱高尿酸、代谢更顺畅的7大秘诀
台北荣民总医院过敏免疫风湿科主任林孝义曾在访谈中表示，高尿酸血症是所有死亡原因（全死亡）与心血管疾病死亡的「独立」危险因子，血清尿酸浓度平均每增加1.0mg/dL，全死亡与心血管死亡的危险性就增加813％。不仅如此，高尿酸血症若并发痛风，冠心病机率约增加60％，心绞痛风险也升高2倍。
纽约医学中心一个长达16年，涵盖六千名受试者的研究，再再确认了「尿酸」与心血管疾病的高度关联性，体内长期尿酸过高，则罹患动脉硬化、心肌梗塞的机率数倍于正常人。令人意外地是，高尿酸还会使胰岛素功能下降，血糖异常上升，研究显示有高达30％～40％的受试者胰岛素出现异常。
尿酸如何恶化心血管疾病？
一般人印象中，尿酸的害处是：「若尿酸结晶沉积在关节，将引起发炎形成痛风。」但事实上，根据中山医学大学附设医院出版的《中山医刊》，其明确指出高尿酸会影响血管中一氧化碳与自由基浓度，伤害血管内壁，诱使血压上升。同时，高尿酸也会破坏尿酸代谢酵素（Xanthine Oxidase）平衡，间接伤害心血管功能。
从直接引起发炎反应，到间接影响代谢酵素平衡，造成心衰竭与血管硬化。血液中的尿酸像是慢性病的恐怖搭挡，联手伤害我们的健康。
尿酸从何而来？如何代谢？
尿酸，是人体代谢时产生的含氮废物之一。它是「普林」（Purine）代谢后的产物。因此，若要讨论尿酸的代谢，我们得从源头「普林」说起。普林，是细胞的DNA组成成分之一，普林的来源可分为：「内源性」的普林由身体老废细胞的组成DNA分解而来，约占每日生成及排出总量的80%；「外源性」的普林多来自食物，平均而言，只占每日总量的20%。
正常情况下，人体内约有1000～1200毫克的尿酸，由肝脏减弱其毒性，由肾脏、粪便排出体外，每天约有600毫克尿酸生成并排除，达成平衡。
代谢尿酸七大秘诀
除了那些深植脑中的保健观念如少吃甜食、少喝酒、少吃肉类，多运动、多喝水、多吃蔬果以外，还有哪些重要的观念能让我们摆脱痛风呢？以下介绍七大秘诀，多管齐下，让你我完全远离尿酸的威胁！
1饮食，碱的比较好
尿液越酸，尿酸将越排不出去。因此，多吃蔬菜水果、茶叶、海带、奶类等碱性食物，碱化尿液，就会让尿酸代谢更顺畅。
2烹调，水煮不喝汤
普林是水溶性物质，烹煮海鲜、肉类时，将其切小块再用沸水汆烫后食用，即可吃到营养，少掉普林。油炸和烧烤不能减少普林，又吃进多余脂肪，较不建议痛风患者。
另外，新光吴火狮纪念医院营养师夏子雯也建议吃火锅时应先喝汤、烫青菜、烫肉片、最后加工食品如科学面。最后的肉汤是普林的「精华液」，应能免则免。
3喝水，多于2000c.c
尿酸靠水代谢，若是已经罹患痛风，喝水更是一大「功课」。每天喝1800～2400c.c的水（若体重大于60公斤，应喝更多水），有利尿酸代谢。张奉春医师建议，最好能在清晨、两餐之间喝水，并于睡前喝一小杯水，更可防止结石产生。
4厨具、调味料选择有一套
除水煮外，可选择不沾锅、烤箱烹煮食物，脂肪、普林更少，也不减美味。调味料尽可能多用天然的葱姜蒜，少用鸡粉、味精与盐。
5补充维生素
若缺乏维生素B、C，会降低尿酸排泄；缺乏维生素E，则会增加尿酸生成。因此，适量补充是相当重要的。另外，张奉春医师也建议多补充叶酸、钾、镁，这三类营养素皆有利尿酸代谢。
6生活习惯、压力影响力大
居住环境首重「日光」，紫外线有助于尿酸排出，并应控制「湿度」以小于60% 为佳。另外，规律的生活、不熬夜、三餐定时定量，且适当放松压力都有助于减少体内尿酸。
7泡澡
张奉春医师说，不论是蒸气、温泉，温度控制在37度左右，时间以15～20分钟为限，能活化新陈代谢，对尿酸代谢很有帮助。
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