早饭让大脑开机 专家曝4醒脑超商组合餐

很多人都是在超商选购早餐，营养师建议若想要一早有精神，可优先选有多点蛋白质的餐点。（示意图，Shutterstock／达志）

早餐很重要。营养师林世航表示，一早要有精神，最重要就是早餐不要吃太饱与只吃碳水，建议早餐热量控制400大卡左右，多点蛋白质与禁吃油炸物，以此原则下，若在超商买早餐，可选猪肉起司蛋堡+鲜奶茶、烤鸡三明治+无糖豆奶．鸡肉／鲔鱼饭团+牛乳，或是高丽菜包+茶叶蛋，一早就有满满元气。

林世航在脸书「好食课」PO文指出，以前都说早餐吃得饱，午餐吃得好，晚餐吃得少，那是过去务农时期，一早要下田工作，当然需要一早就吃饱有力气，现代人一早若没什么活动，早上热量可控制于400大卡左右，剩余的午餐与晚餐再吃600至800大卡补足。

林世航指出，早餐若多一点蛋白质，比较不会影响到血糖，因此在一定的碳水化合物摄取情形下，搭配蛋白质可增加些饱足感，也不易吃完饭后想睡觉，一早可抓15至30克的蛋白质，且不要肠胃没怎么开机，就吃油炸物，不止减缓肠胃排空速度，高油高热量也容易增加肥胖机会。

林世航表示，在多蛋白质、不油炸与热量控制在400大卡左右原则下，建议主食即含有高蛋白，例如一份猪肉起司蛋堡即提供约15克蛋白质，可搭上奶茶或无加糖优酪乳，热量约360大卡；或是烤鸡三明治+无加糖的高纤豆奶，热量约365大卡，蛋白质有23克。

林世航表示，若是主食蛋白质含量较低：可选择高蛋白牛乳补足蛋白质，或额外搭配茶叶蛋、鸡胸肉增蛋白，例如鸡肉／鲔鱼饭团，一份蛋白质约5克，可搭配高蛋白牛乳，一瓶即提供20克蛋白质，合计热量约422大卡。

林世航指出，早餐也可选一些带纤维的主食，例如高丽菜包、沙拉、香蕉等，但就要记得加上茶叶蛋与鲜奶，来补足蛋白质，另外超商有些加价会提供鸡精，也是让一早就有精神的不错选择。