[彰化員林]柳家紅油抄手。白裡透出肉紅翠綠的紅油抄手 #員林第一市場 #中正路美食

202401 彰化员林 柳家红油抄手

因为是只在彰化乡镇趴趴走的摊车，摆摊地点对我这非自驾又不是当地人的来说比较难到

睽违一年多才终于吃到(大有成就感)

在永靖逛完后，决定先到员林找家小吃试试，回程前最后再去埔心乡的清海温州大馄饨

从GoogleMap找到这家评价很好的「柳家红油抄手」

其他人客拍的照片照看到抄手饼皮下透出红与绿，淋上酱油和红辣油，再点缀香菜叶

尽管看起来应该不是我尬意的「大」馄饨

这样红、白、绿的配色，实在好诱人啊

营业资讯：04-8354567 9:30-13:00

餐点介绍：肉圆/红油抄手/饭类/面类/汤

202401 彰化员林 柳家红油抄手

位于员林转运站、火车站附近的中正路上，是小吃类餐厅高度密集的一条道路

其实之前也数次走了这条路，因为这一带就有两家润饼，都超好吃的!!

所以也早就路过柳家红油抄手两三回了

网路上看到店家两周前才更新营业时间

但9:30我刚抵达，老板却还正要开始开火准备

因为我只点红油抄手，只要水滚烫熟就可以，不用像肉圆得准备油锅油炸，

于是老板也很亲切地要我稍后，他马上先煮小锅热水来烫馄饨

(客串演出: Na哥)

202401 彰化员林 柳家红油抄手

老板娘正在包馄饨

(客串演出: J哥)

202401 彰化员林 柳家红油抄手

烫熟的馄饨沥干后，先后淋上香油、酱油、辣椒油，当老板接着要准备舀蒜末时...

老板：蒜头、香菜，没关系吼?

我：都可以，都可以加多一点

老板就多淋了一大匙蒜末，然后抓了满满一把的香菜铺在抄手上

抓完那一把香菜，塑胶筒内的香菜只剩半筒...

老板：你想怎么加，只要是我能做到的，都可以!

真的是很贴心又可爱的老板(大笑)

看到网路上的种种好评也都多是称赞老板的亲切好客态度

202401 彰化员林 柳家红油抄手

内容：馄饨8颗、辣椒红油(少)、香油、酱油、蒜末(多)、香菜(多)

202401 彰化员林 柳家红油抄手

但其实每颗抄手馄饨也都比50元硬币或是鱼饺都大

202401 彰化员林 柳家红油抄手

浇淋的酱油和少量红油将米白色的馄饨皮沾上深红酱色，真的视觉上就很好吃

馄饨抄手的包法应该是是把整团肉馅抹在方形馄饨皮的中央，沿着对角线对折成直角三角形后把口的皮捏合起来，然后再把皮往下折、藏起来

不过煮熟的馄饨，那些往下折的皮还是会摊开来，变成很像扁平的、立不起来的水饺

202401 彰化员林 柳家红油抄手

酱油和辣椒红油都应该就是直接买营业用现成调味酱，酱油偏咸、红油则就是带点辣感，并没有太多的香气

生蒜末也不会很呛辣或味道很重；香菜则是很蓬松、鲜绿，够新鲜

但对于抄手，我觉得就要加些(或加很多)乌醋，才好吃啊!(爱吃醋)

柳家红油抄手 菜单(拍摄日期：2024.01)

202401 彰化员林 柳家红油抄手

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