这 3 种食物千万别放冰箱，否则后果严重

有剩菜吗？专家称，您不该把昨晚晚餐的所有食材都放进冰箱里。

事实上，一位专家警告说，将某些食物冷藏可能会导致潜在的致命食物中毒。

据 Jhanvi Sanghvi 所说，她是一位在印度的临床营养师兼有影响力的人士，有三种食材绝对不应冷藏。

她列出的首位是：洋葱。

Sanghvi 女士在Instagram上跟她的 11000 名粉丝讲，把洋葱放冰箱里会致使霉菌生长。

她解释道，洋葱上多余的水分给真菌孢子的生长提供了绝佳的环境，要是吃了可能会引起呕吐、胃痉挛和腹泻。

这是因为食物上的霉菌（一种真菌）会产生霉菌毒素，这是一种有毒的化学物质，会让你生病。

桑维女士说，这正是洋葱应存放在阴凉、黑暗且干燥的地方，比如橱柜的原因。

把大蒜放在冰箱里也有类似的风险。

桑维女士说：‘大蒜冷藏时会发芽并变得有弹性，从而失去其风味和效力。

‘它可能尝起来有苦味，不那么诱人，同时还会滋生霉菌和真菌，这对健康有害。’

据桑维女士所言，土豆是另一种在冰箱中存放就会有害的食物。

她警告道：“冷藏会致使淀粉转化为糖，进而产生更甜的味道和粗糙的口感。”

她补充说：“不过，在高温下烹饪这些发生变化的土豆会产生丙烯酰胺，这是一种潜在的有害化合物。”

科学家此前曾警告，把生土豆放在冰箱里或许有患癌症的风险。

然而，这种情况到底是否属实仍存在争议。

几十年来，人们一直觉得在低温环境下储存蔬菜会致使额外糖分的生成。

专家觉得，当土豆被油炸、烘烤或者烘焙时，这些糖分有可能会转变成致癌的丙烯酰胺。

2023 年，食品标准局（FSA）更新了其指南，表明土豆能够‘存放在冰箱或者阴凉干燥之处’。

伦敦国王学院的托马斯·桑德斯教授对癌症理论背后的科学性提出了质疑。

他此前告诉《每日邮报》在线版：“丙烯酰胺是在高温条件下通过与一种氨基酸——天冬酰胺的反应而形成的。

“这种情况主要出现在深度油炸和烘烤过程中。”

“在烘烤或油炸土豆之前，先对其进行焯水或浸泡，能够减少丙烯酰胺的形成。”

“用微波炉加热的土豆、烤土豆或者煮土豆都不含丙烯酰胺。”

“除了指出哪些有毒成分得放在冰箱里，桑维女士还着重强调了一些以这种方式储存会变味的食物。”

“有一种食物应该放在水果碗里，而不是冰箱里，这就是香蕉。”

“桑维女士警告道，低温会让香蕉‘变得棕色且软烂’，因为这会打乱它们的成熟进程。”

还有一种在冰箱外能保持新鲜的食物是生姜。

她解释说，这是因为冷藏会导致生姜变干，失去新鲜度和风味——让这种根茎没法用于烹饪。