这些部位好油！营养师图解「牛肉油脂含量」：莎朗、牛小排都上榜
不少人特别喜欢吃「入口即化」的牛肉，但你知道要入口即化，和「油脂含量」有很大的关系吗？营养师特别用一张图，解析牛肉各大部位的油脂百分比，结果发现油脂含量第一名的部位是「前胸肉」，也就是大家俗称的「牛腩」，最低的则是「腰内肉」，就是牛排店俗称的「菲力」。
根据好食课提供的牛肉油脂含量百分比，一次解析牛肉13个部位，包括其中油脂含量较高的4个部位依序为「前胸肉（牛腩）、前胸肋骨肉（牛小排）、后腰脊肉（真莎朗）、肋眼肉（台湾常错称的莎朗）」，油脂含量较低的4大部位则是「腰内肉（菲力）、后腿腱肉心（牛腱心）、牛腹脊肉、嫩煎里肌（板腱）」。
▲牛肉含有丰富的铁、锌等矿物质，适度摄取能帮人体补充许多营养。（图／达志示意图）
好食课营养师林世航指出，牛肉含有丰富的铁、锌等矿物质，适度摄取能帮人体补充许多营养，且牛肉也含有丰富铁质和造血所需的维生素B6和B12，也有助补血，但因为每个部位的油脂含量都不一样，仍建议民众尽量少选择油脂含量高的部位。
另外，针对现今相当流行的「生酮饮食」，林世航也建议，要摄取足够热量与油脂，牛小排刚好是不错的肉品来源，但没有进行生酮饮食的民众，就建议适度摄取肉品即可，而有一些慢性疾病的患者，则要遵循医嘱，注意自己的饮食内容。
▲各部位牛肉油脂含量百分比。（图／好食课提供）
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