只需要水和空气！新型奶油横空出世

美国新创公司Savor发明一种不需要畜牧养殖，只要从水及空气中取出氢气和二氧化碳，就能制成人造奶油。(图片来源/ PEXELS)

联合国高喊2050年达到净零碳排，所有产业皆在积极寻找降低碳排的环境永续新解方。根据联合国粮食及农业组织(FAO) 发表的研究报告显示，全球畜牧业释放之温室气体占人为排碳量12％，其中，传统奶油与畜牧业密不可分，为了降低碳排量，美国加州新创公司Savor找到了永续新解方。

奶油被广泛地运用在烹饪中，然而由牛奶加工而成的传统奶油，在生产中还需考虑畜养牛只所产生的碳排成本，对此，Savor发明了一种不需要畜牧养殖，只要从水以及空气中抽取氢气和二氧化碳，并透过加热和氧化，就能制造出口感与外观，都与真实奶油极为相似的人造奶油。

这样的生产模式不会被地点局限，还可以减少土地及水资源的消耗，并且不依赖任何动物与植物资源，对环境更加友善，这项发明甚至受到比尔盖兹的青睐，获得他本人投资。

此外，Savor正在规划开发起司、牛奶、植物油等其他食品的替代方案，从环境永续的角度出发，期待能够推出更多元的产品品项，提供消费者更多选择的同时，也顾及环境发展及动物友善，打造永续未来。