中国餐饮百强企业入台 「唐点小聚」摩登潮食一手试吃报告

〈唐点小聚〉蒸笼类点心，颜色与造型都特别设计，兼具艺创与童趣，可以满足「吃饭打卡族」并「喂饱相机」。（图／姚舜摄）

〈唐点小聚〉的碟子上印有蚂蚁或蜜蜂，让人看了会心莞尔。（图／姚舜摄）

淡绿色的〈蟹肉啤梨果〉，是西洋梨造形的港式咸水饺，内馅有蟹肉、鲜虾、干贝丝与香菇丝等，形色味皆很媚人。（图／姚舜摄）

喜欢追逐「潮食」的吃货，或是外食用餐乐在拍食物美照PO文的「打卡族」，又有新餐厅可以猎艳啦！为了满足新世代外食族的消费喜好，并让食客发现中华料理的多样「表情」，台菜起家的欣叶餐饮集团引进「中国餐饮百强企业」唐宫集团旗下摩登中菜（Modern Chinese Cuisine）餐饮品牌〈唐宫小聚〉入台，并以〈唐点小聚〉为名进入台湾餐饮场，开在台北市市民大道4段的〈唐点小聚〉将于2月5日开始试卖，2月13日正式开幕，定位为「现代茶楼」的新餐厅，除了店装时尚现代，跨越菜系籓篱的菜肴或点心，形色呈盘充满艺创风格，缤纷多采、抢眼吸睛，绝对可以「喂饱相机」。

〈小小杨梅果〉的造型像荔枝，淡紫色是在糯米浆中掺了紫薯泥，外层裹上茶果子后油炸成型，里馅是蔓越莓豆沙。（图／姚舜摄）

〈网皮鲜虾肠粉〉的粉红色肠粉，是以甜菜根汁染色，内馅是越南米网、鲜虾和韭黄。（图／姚舜摄）

唐宫餐饮集团立足中国餐饮市场超过25年，集团旗下10个餐饮品牌在大陆北京、上海、深圳与香港等10个城市共有60家直营餐厅，2011年在香港上市（股票代号1181)，并曾获「中国餐饮百强企业」、「2017杰出上市公司」、「中国连锁餐饮10强企业」，以及「中国餐饮连锁最具影响力品牌」等评价。近年中国餐饮市场因竞争激烈加上不景气，餐饮企业的业绩普遍滑落，惟唐宫仍逆势成长，展现强大营运力，意味餐饮集团确实掌握到大陆与香港外食消费者的脾胃才能并受到欢迎。

〈酒酿马蹄〉是将一颗颗去皮的荸荠在酒酿中腌渍，味道甜中带着微微酸度，且有酒酿的甜香，好吃极了。（图／姚舜摄）

用椰子壳盛装的〈椰皇炖鸡〉，是清热解喝的汤菜，汤汁中充满着椰香与微微甜味。（图／姚舜摄）

「唐宫小聚」则是唐宫餐饮集团于2014年创立的摩登中菜品牌。「摩登中菜」亦可称为「时尚中菜」或「现代中菜」，2014年在香港开设首店的〈唐宫小聚〉，就是以此定位切入市场并快速受到新世代食客喜爱的潮餐厅。而〈唐点小聚〉原版复刻〈唐宫小聚〉的品牌精神，可望让台湾食客体验「中菜可以这样吃」。

〈香酥陈皮骨〉是将猪腩排切成方块后，先用陈皮酱汁浸泡后再酥炸成菜，肉质柔嫩并带有陈皮独有甜香，既下饭、也下酒。（图／姚舜摄）

经过蒸、炸与炒等3道工序烹制的〈金牌萝卜糕〉，口感外酥内嫩，提味的金牌叻沙酱，让这道点心充满了南洋味。（图／姚舜摄）

位在北市市民大道的〈唐点小聚〉占地近130坪、有145个客席座位，以Tiffany Blue为主色 调的店装非常时尚现代，若不看菜单，多数人不会将之和中餐厅联想在一块。设计师参考唐宫集团香港艺术总监的原始创意，在餐厅内放了一个乒乓球桌当成餐桌，可以让12位客人在此球桌上用餐。「球桌当餐桌」？是的！〈唐点小聚〉却传达的品牌精神是：餐厅不只是吃饭的地方，更是一Social Place，人们可以在此交朋友联络感情。而乒乓球正是一种「你来我往」的运动，在球桌上一起吃饭让人会心莞尔。

用台东鹿野土鸡烹制的〈酒埕醉鸡〉，鸡肉鲜嫩带有嚼劲，味道清甜并带有酒香。(图／姚舜摄)

〈唐点小聚〉请到曾任〈潮江燕〉主厨的「黑仔」（中戴帽者）任厨艺顾问，并由廖绪通（左3)担任主厨。（图／姚舜摄）

为迎合现代人「到那都要打卡」的喜好，〈唐点小聚〉店内乒乓球拍排列而成的壁面，以及手绘中国熊猫与台湾黑熊一起打桌球的可爱互动壁画，就是为打卡族而规画的「打卡点」。此外，客人用餐时所用的白色瓷盘上并绘有蜜蜂与蚂蚁等昆虫图案，借此隐喻菜肴的美味，这样的「心机」舖陈，自然会让人不禁想拿起手机或相机拍呀拍的拍不停。

有如时尚版现代茶楼的〈唐点小聚〉，菜单上提供「凉菜」、「主厨推荐」、「蔬菜」、「炖汤」、「饭面」、「点心」、「甜点」共7大类、超过60道的菜肴与点心，点心每份58元起，特色料理138元起，价位堪称亲民。这些菜肴与点心的口味不只是粤式，更包含了川味、沪味与云南等各地风味美食，大江南北、五湖四海，「什么好吃就卖什么」的概念，跨越了菜系籓篱，而且从早茶、午餐、晚餐一路营业至宵夜，全天候供餐。

〈唐点小聚〉深谙打卡族习惯，餐厅内设计了几个壁画墙面可作为「打卡点」。（图／姚舜摄）

位在台北市市民大道四段的〈唐点小聚〉，请到香港设计师装潢设计，时尚现代带有一点「潮」味。（图／姚舜摄）

以奇巧造型做点心是粤菜新「食尚」，〈唐点小聚〉的点心厨师是个中高手，「站」着上桌的〈蟹肉啤梨果〉，形色宛如西洋梨，内馅是蚝油等调味炒制的蟹肉、鲜虾、干贝丝、香菇，口感有如港点〈咸水饺〉，好看亦好吃。形状有如荔枝的〈小小杨梅果〉是以糯米浆与紫地瓜揉成面团做外皮，再包入蔓越莓与豆沙做馅，最外层再裹上一层脆白的茶果子油炸完成，造型讨喜、味道很诱人。

〈网皮鲜虾肠粉〉的粉红色肠粉是用甜菜根汁染成，内馅有鲜虾与越南米网，也是一道形色味皆媚人的新潮港点。

〈唐点小聚〉不只以外貌缤纷多彩的点心诱客，菜肴的味道颇能挑逗味蕾、诱发食欲，举凡〈酒酿马蹄〉、〈香酥陈皮骨〉、〈酒哉醉鸡〉与汤品〈椰皇炖鸡〉都非常美味、值得推荐，皮薄如纸、油亮酥脆〈当红脆皮鸡〉，更展现厨艺团队精湛厨功。