重庆小天鹅麻辣锅 客座礁溪长荣凤凰

重庆小天鹅火锅将客座礁溪长荣凤凰酒店。（业者提供）

礁溪长荣凤凰酒店将于12月1日起至12月31日邀请拥有四川重庆第一锅称号的「重庆小天鹅」来台客座，以鲜、香、麻、辣正统川味汤头迎客，将于火锅当道的冬日，为酒店再掀美食话题。

「重庆小天鹅」自1982年创立品牌，目前共有279间连锁门市，为现今鸳鸯锅创始者，最早铁制锅共有8格，食材皆来自水上，铁制锅下方有小炉火，每人占一格，个人可以自己喜好加入食材，因此有「水八块」说法，也成了现代火锅的雏型。

为符合台湾消费者脾胃，本次客座共带来两款汤底「秘制清油锅」与「野生菌菇锅」。「秘制清油锅」是「重庆小天鹅」在内地最热卖锅品，以河南小椒、云南小米椒、茂汶高山青花椒与香茅草等数十种香料热炒而成火锅基底，油水比例3:7，汤头麻香，光闻香气就很醉人。而由于内地麻辣火锅的汤作为沾料使用，不喝汤，故搭配「野生菌菇锅」，醇香解腻，中和辣锅的劲爆口感。

搭配鸳鸯火锅的单点料物，分为「鲜时蔬」、「香薄肉片」、「海中鲜」、「手工鲜酱丸」、「鲜杂类」等五大类。「鲜时蔬」多数来自宜兰当地，「香薄肉片」则供应11种猪、鸡、牛等肉品，以澳洲和牛与有「猪界劳斯莱斯」之称的伊比利猪肉最珍贵。

重达600g的波士顿龙虾，每日新鲜空运直送台湾，肉多而厚、螯大且嫩，清蒸就很鲜甜，沾上「秘制清油锅」后，更多了一番咸香辣风味，却丝毫不损其鲜甜清爽口感。另一款来自台湾的「龙胆石斑鱼」，是石斑鱼中的王者，有斑王之称，肉鲜甜细致，吃起来更清爽，甜度佳又有弹性，涮过辣锅后，香味萦绕喉咙，不用沾酱都好吃。饱餐后，再来上一壶小天鹅秘制凉茶或酸梅汁，收去油解辣之效。

四川经典「重庆小天鹅」麻辣火锅，将于12月起客座长荣凤凰酒店（礁溪），两人一锅，可任意选择汤底，汤底费用每人100元。订席专线：(03)9100988 分机 2861 烟波亭。