中秋烤肉 遵守5原则顾健康
中秋佳节将至，烤肉更是全家聚会必备的庆祝活动；食品药物管理署建议，遵守5大原则，兼顾健康与乐趣，包括正确选用烤肉用具、烤肉时使用铝箔纸、烧焦食物丢弃不食用、搭配蔬菜，以及自备环保餐具。
▲中秋烤肉5原则 兼顾健康与乐趣(图／健康医疗网提供)
食品药物管理署食品组长蔡淑贞表示，购买烤肉架应选择外观完好，如产品表面电镀已剥落或有脏污，则不要使用。烤肉时，避免过度高温烹调含脂肪的食物，并减少食物与火直接接触或油脂滴入炭火中。
使用铝箔烤肉时应勤换，且勿让酸性调味酱料接触铝箔，并针对较难烤熟的食材，预先以蒸、煮等方式烹煮，减少烧烤时间，烧焦的食物也不可食用。烤肉时应自备可重复使用的环保餐具，如需选购免洗餐具或竹签等产品时，选择标示清楚且完整包装产品，小心防范以免食品中毒。
另外，在大啖烤肉同时，建议可多搭配各类的蔬菜食用，或吃柚子等水果增加纤维质、减少油腻，就能享受烤肉乐趣又能兼顾健康。
资料来源： www.healthnews.com.tw/