中市查4和牛名店 3家合格

台中市食安处稽查发现和牛烧肉餐厅，储存逾期牛肉挨罚并移送检调。中市食安处启动「和牛烧肉餐厅」专案，首波列出20家相关业者，近日先稽查4家名店，其中「乐轩和牛专门店」食材未离地放置，要求限期改善，其余3家皆合格。食安处表示，曾有业者把冷藏肉改为冷冻，宣称可延长保存期间，但此举已违反规定，逾期仍会挨罚。

和牛烧肉套餐单价高，台中知名的和牛餐厅接连被检举查出储存逾期牛肉等食材，2家共挨罚336万。新北也查出冷冻仓储内，有大量的冷藏牛肉、牛油等食材。

中市食安处进行「和牛烧肉餐厅稽查专案」，前天稽查人员与消保官前往老干杯、侍老井精品和牛烧肉会所、阪前和牛铁板烧、乐轩和牛专门店等4家名店，针对食材保存与来源、产品责任保险与卫生等稽查，结果「乐轩」未出示体检表，食材未离地放置，已开立限期改善通知，将无预警复查，若不合格，将依食安法裁罚6万到2亿元罚锾。

新北市卫生局稽查轩荣公司，在冷冻仓储查获牛油、牛边肉1000公斤，都已逾期；业者宣称日本原厂制造业者说冷冻可保存2年，但业者未出具进口报关单，逾期产品皆封存。中市稽查和牛餐厅，也都在冷冻库发现原属于进口冷藏牛肉。

食安处强调，餐饮业若要把冷藏食材改为冷冻，应依卫福部函示，上游制造商须提出有效日期评估资料，否则仍违食安法。最新稽查结果已公布在「台中食药安智慧云-食安GIS专区」；网址：https://gov.tw/eyJ。