重现古早味！君品与台南晶英都推「办桌菜」
▲君品联手四大天王级总舖师在君品宴会厅亮重现台湾「办桌宴」，八宝栗子鸭。（图／君品提供）
热闹办桌文化是许多老一辈台湾人难以忘怀的美味回忆，最近年轻人也慢慢能接受这种古早味，就连饭店也把办桌菜搬进高级餐厅里，君品联手四大天王级总舖师在君品宴会厅亮重现台湾「办桌宴」，与台南晶英也在10月9日、10日推出府城流水席。
君品酒店自2017年开始每年皆会举办古早办桌宴回馈给喜爱台菜的宾客，而在今年更特别邀请到分别代表台湾东、南、西、北四大天王级的总舖师陈兆麟、黄宏铭、高景泉及林明灿，献出史上第一次联手合作，10月22日~10月23日晚餐时段于君品宴会厅亮重现台湾「办桌宴」，演绎多道经典办桌传承佳肴，其中更包含失传的办桌菜将在晚宴中独家推出，飨宴价格每桌NT$25,000+10%。
本次办桌宴由四位天王级总舖师一同联手设计菜单，将传承百年与即将失传的经典台式菜肴原始重现，由陈兆麟师傅所带来五代秘制金鸡，林明灿师傅则演绎唯一传承红牛牛奶蹄筋；高景泉师傅将制作工序繁复的经典办桌手路菜八宝栗子鸭完整重现，黄宏铭师傅带来经典传统台菜乾坤四物肚。
▲台南晶英也在10月9日、10日推出府城流水席。。（图／台南晶英提供）一年一度的台南艺术节将在双十连假华丽登场，今年由豪华朗机工负责开幕演出，以「府城流水席Flowing Feast」为主题，台南晶英酒店也将和Cookmania台南主厨联手于10月9日、10日打造「府城流水席」VIP包厢，为台南艺术节揭开序幕。
▲香卤猪肝是古时阿舍家的私房菜肴，需要卤制三天使其完全入味。（图／台南晶英酒店提供）
办桌文化在南部一直都是个特别且重要的存在，此次「府城流水席」餐饮飨宴，台南晶英酒店由卢伟强主厨带领阿舍宴团队，联手Cookmania主厨林敬尧、许居廷、王禹衡共同推出9品料理与1道甜品水果，卢伟强主厨以精致的手工推出六品料理，包含了凤腿照月、私房𫊻丸、香卤猪肝、旺来樱桃茄、百花土魠鱼饼、豆辣带子芦笋串。
▲王禹衡主厨推出融合了法式与台式的柚香凤片平安龟。（图／台南晶英提供）
此次台南晶英酒店携手Cookmania共同推出餐饮飨宴，Cookmania是由一群饮食界人士组成的社群，林敬尧主厨透过乌鱼子棒棒糖把台南人豪爽真诚的个性呈现出来，许居廷主厨创意呈现阿舍丰收八宝丸，王禹衡主厨推出融合了法式与台式的柚香凤片平安龟。银丝卷虾虾三明治则是林敬尧主厨与王禹衡主厨联合创作，以童趣为发想，将虾子夹入银丝卷内。