中医师推荐！优质蛋白质搭清爽汤底 立冬进补不长油

7日立冬，选择低脂高蛋白食物，既能补充营养，又不会增加过多脂肪。（麻豆新楼院提供／宝智华台南传真）

今日立冬，早晚气温明显降低，麻豆新楼医院中医科黄书沄医师表示，此时进补可以有效提高免疫力，但应注重营养均衡，避免过量摄入高脂高热量的食物。

麻豆新楼医院中医科黄书沄医师建议冬令进补要注意营养均衡。（麻豆新楼院提供／宝智华台南传真）

黄书沄说，传统冬季进补多以温补、滋养为主，如药炖羊肉、十全排骨等滋补汤品，来达到增强体质、驱寒保暖的效果。然而现代生活饮食与作息，使许多人面临血压、血糖、血脂肪超标的困扰，她提供几项现代人适合的冬令进补建议。

豆腐和腐竹作为高蛋白低脂肪的食品，既有营养，又不会增加过多的热量，是冬令进补的理想选择。（麻豆新楼院提供／宝智华台南传真）

选择低脂高蛋白食物。可以选择鸡肉、鱼肉、腐竹、豆腐等低脂高蛋白的食物，既能补充营养，又不会增加过多脂肪。避免选择脂肪较多的排骨、内脏如肝、小肠、大肠等部位也能减少补油的机会。

增加蔬菜和菇类摄入。在补汤中加入高丽菜、白菜等蔬菜，使汤头鲜甜并增加纤维摄取。在补汤中搭配香菇亦是相当好的选择，香菇色黑入肾，现代研究更发现晒过的香菇富含维生素D有助于钙质吸收，与中医肾主骨的观点不谋而合。

适量食用温补中药。干姜、肉桂等热性较重之药材可稍减量，并在专业中医师的指导下，适量食用如枸杞、红枣、当归、川芎、黄耆、虫草等平补中药材，以达到滋补效果。

保持运动。冬季适当的运动不仅可以促进血液循环，还有助于提高免疫力，搭配合理的饮食进补效果更佳。

冬令进补不仅是一种传统，更是古人的智慧结晶，结合自身情况，科学的进行适合自身体质的冬令进补，才能达到最佳的保健效果。黄书沄提醒，若有进补上的问题，尤其服用多种药物的慢性病患者，可先咨询中医师与药师，以避免不当的药物交互作用。