中元普度吃拜好兄弟的祭品容易壞肚子？部桃營養師解密

部桃营养师说明吃中元普渡祭品容易坏肚子的原因。图／卫福部桃园医院提供

中元普度，好兄弟享用过后的食物特别容易坏？卫福部桃园医院营养师郑又宁解释，其实是因为温度、食物祭品覆盖不完整，加上祭品伴随线香也会影响食物新鲜，才会传说中元普度拜好兄弟的祭品容易吃坏肚子。

郑又宁指出，在高温的环境中，细菌体内的酵素活性大，繁殖速度也快，中元普度的环境气温高，再加上有些供品是直接摆在户外，受到阳光曝晒，更让食物的温度快速升高，细菌疯狂繁殖。再者，习俗上为了要方便好兄弟食用，所以会将食物外头的保鲜膜或包装打开，有些甚至会直接将线香直接插在食物上头，等于让食物是直接暴露在环境当中，容易受到蚊蝇、香灰等多种污染，所以腐败的机率也会大幅提升。

郑又宁说，燃烧线香会产生一种化学物质「乙烯」，这个成分同时也是植物果实在成熟时会产生出的植物激素，因此在线香烟雾缭绕的环境中，供桌上的水果会很快速地熟透甚至开始腐烂。

郑又宁提供4招不怕吃坏肚子的方法：一、食物应避免在室温放超过2小时，二、熟食可使用保鲜膜密封包装，保鲜膜尽量不要直接接触食物，三、祭拜后的食物应充分加热，中心温度至少应达75度以上，四、无法立刻吃完的供品应保存在冰箱、阴暗处，并尽速食用完毕。

万一真的不幸吃坏肚子，要注意补充水分和电解质，可先以低纤维、清淡饮食开始尝试，避免牛奶、过度油腻和刺激的食物，如果症状严重或持续，建议尽速就医治疗。