中元普渡注意！ 誤踩「1紅線」恐傷身

明天是农历7月15日，不少民众准备「普渡大拜拜」。记者赖昀岫／摄影

明天是农历7月15日，不少民众准备「普渡大拜拜」，有些人准备三牲四果，也有些以零食等因应，不过近期天气炎热，有时又会下雨，卫福部食药署提醒，高温环境易使细菌快速滋长，一不小心就会让供品腐坏变质，可能会引发食物中毒。

民众熟悉的「三牲四果」，分别为鸡、猪、鱼等「三牲」，也有些人会准备鸡、全鸭、全鱼、全猪、香肠等五牲；四果是四季当令水果，常见的有苹果、橘子、奇异果、水蜜桃，祭拜时以「单数」种类与数量做准备，可以1至5种水果各3至9颗，建议避免同时出现香蕉、李子、梨子等，因为和闽南话谐音「招你来」接近。

拜拜除了用心准备供品与花束等，也要留意各项食物的保存状况，卫福部食药署「药物食品安全周报」指出，中元时节正值盛夏，高温环境易使细菌快速滋长，一不小心就会让供品腐坏变质，不仅祭祀的心意「走味」，更可能引发食品中毒，民众可参考以下5大建议，达到心意之余，也能保障食安。

1.精选食材：

选购食材时需留意新鲜程度，避免购买已过期或品质有问题的食材，尤其是海鲜与肉类，建议当天向信誉良好的商家购买，或选购包装完整、有清楚标示、保存环境良好的食材，以确保食品安全。

2.严格清洁：

食材要澈底清洗，尤其是蔬菜和水果，使用流动水清洗数次，也可搭配刷子刷洗，可有效去除蔬果表面可能的农药残留和微生物。

3.仔细烹煮：

烹饪前，应先检查食材是否有异味、异色或者异常变质的迹象，如有任何问题，应立即丢弃，烹煮时要确保煮熟煮透，尤其是肉类和海鲜，以预防食品中毒。

4.避免交叉污染：

在准备及烹调食品时，例如生、熟食应分开储存和处理，避免用同一个砧板、器具处理，或在同一个区域同时处理生食和熟食，以避免交叉污染情形发生。

5.适当保存尽快用毕：

夏季天气炎热，尽量避免生鲜食品放置于室温下太长时间；暂时用不到、但已备好的食材、肉类、海鲜和已烹煮过的食品，也应该尽快冷藏或冷冻；冷藏的剩余熟食，也要在短时间内赶快食用完毕，以避免细菌孳生和腐败。

食药署提醒，选购食材时需留意新鲜程度，避免购买已过期或品质有问题的食材。记者赖昀岫／摄影

象征「平安」的苹果是常见供品。记者赖昀岫／摄影