周春米率小米造咖献厨艺 温暖长辈

由屏东县长周春米（前排中）主持的「小米造咖」，17日前进屏东市卫生局，与长辈分享运用在地食材烹煮营养与美味兼具的好味道。（林和生摄）

秋季是从炎夏进入寒冬的转换季节，也是1年4季中最佳调理身体时节，若能补充足够营养，将有助增强抵抗力及免疫力；17日屏东县长周春米变身大厨，选用温润及当令食材入菜，研制营养美味低油、低盐、高纤的「金沙石斑绿笋粥」，为长辈暖胃又暖心。

屏东县政府全新打造「小米造咖」，结合高龄均衡饮食理念，运用在地多样性饮食文化特色，点缀健康美味佳肴，由周春米操刀，领衔打造健康营养的创意料理，实现吃得下、吃得够、吃得对及吃得巧的均衡饮食，让长辈蓄积营养成为健康老化的基石。

此次列车开拔至屏东市卫生所，特地运用小米、红藜、山药及南瓜等全榖、未精制杂粮，加入屏东市绿竹笋和鸿喜菇，增加纤维含量，主角则是来自枋寮的龙虎斑，同时加入芹菜、洋葱等天然食材，运用食材鲜味降低调味料用量，让长辈们摄取多元的营养素及植化素。

周春米表示，石斑鱼低脂肪、高蛋白，富含丰富营养素及Omega-3多元不饱和脂肪酸，肉质肥美鲜嫩、鱼刺少；除与长辈分享料理食谱外，她也提到许多长者患有慢性病，若饮食口味偏咸或重口味，往往导致摄取过量的钠，因此特别提醒每日摄取盐量不能超过6公克外，也建议可以改用食材提鲜。

煮完料理后，周春米现场品尝，也跟长辈们一起分享。屏县卫生局长张秀君表示，屏东物产丰饶，此系列活动以高龄友善营养概念为主轴，未来会以不同食材，规画一系列在社区的实作与教导，让长者了解怎么料理，并透过食谱呈现，利用网路分享，让民众在家也能轻松做，呷营养也顾健康。