煮水餃卻整碗「皮開肉綻」 內行一看解答：冷水下鍋才是正解

一名网友抱怨自己煮的水饺每次都会破，有内行人解答「冷冻水饺要用冷水煮」。图撷自脸书社团「爆怨公社」

煮水饺、泡面通常是想大展厨艺时最简单的料理，不过日前有网友抱怨，自己把水饺煮到「皮开肉绽」，每次煮水饺都失败，让他无奈表示「这已经是数不清第几次的失败了」。对此，有内行人建议「如果是冷冻水饺，要冷水煮，才不会皮爆开」。

一名网友在脸书社团「爆怨公社」发文表示，他因为半夜肚子饿，煮了几颗水饺，没想到水饺全爆开，里面内馅浮在汤外，水饺外皮糊在一起，让他崩溃表示「我说这个是水饺，没有人会相信吧？这已经是我数不清第几次的失败了，这是冷冻水饺，我水滚才丢下去，我没有退冰，只有刚下去时搅拌一次，没多久就皮开肉绽了」。

对此，有达人回应「冷冻水饺要冷水下，温度才会均匀，你大滚下的话，外面煮到烂了，里面才刚熟，所以会破掉」、「应该是搅拌太大力？」、「你可能冷冻太久了」、「水大滚之后，加点油防止沾黏，再下水饺」、「冷冻水饺我通常是冷水下，然后一直搅拌，除非皮冷冻本来就裂开的，不然几乎不会破」、「我都直接丢电锅用蒸的，永远是完美的水饺」、「锅太浅、水太少，也会」、「不能一直大滚，要加水加三轮」。

也有些人风趣留言，「你的水饺太叛逆了」、「水饺能煮成这样也是蛮厉害的」、「水饺汤欸」、「看起来像好吃的高丽菜粥」、「这是面疙瘩」、「面皮烩肉丸子，独特的菜单喔」、「煮的很好，下次别煮了」。