專業菜販教戰「春節青菜採購清單」 5類菜不耐放要先煮

农历春节将至，兴隆市场小年夜人潮热络，许多民众一早就到市场采买年菜，准备为家人在除夕端上佳肴。记者余承翰／摄影

今天是小年夜，不少家庭主妇赶买年菜，新北市新庄公有市场菜贩廖炯程表示，除夕开始的年菜大秀，关键三天日就要买好需要食材，并在脸书列出春节青菜采买清单，建议不耐放的青菜如A菜、菠菜等不耐放的菜先煮，另外要准备一些在冰箱打底的青菜，如高丽菜、白萝卜、小黄瓜等。

廖炯程说，市场从初一休到初五，从昨天起到周五除夕（2月9日），是采买春节食材最关的3天，必须买好6天的食材份量，尤其越接近除夕，蔬菜供应种类会越来越少，建议最好除夕前就先购足。

廖炯程建议，采买时可分为「不耐放」与「冰箱常备菜」2类，春节假期的前3天，可以先煮不耐放的青菜，如叶菜类的A菜、菠菜、茼蒿、大刈菜；根茎类的芹菜、娃娃菜、韭菜、韭菜花等；花果瓜类的青花菜、花椰菜、青花笋；豆类的荷兰豆、皇帝豆；葱姜蒜辣类的九层塔、葱、青蒜、香菜等。

廖炯程指出，冰箱还要准备一些常备菜打底，可以在春节后半段随时方便出菜，比较耐放的青菜包含叶菜类的高丽菜、大白菜、鹅白菜、空心菜；根茎类的白萝卜、红萝卜、马铃薯等；花果瓜类的番茄、小黄瓜、青椒、甜椒；豆类的甜豆、敏豆、丑豆，以及葱姜蒜辣类的大辣椒、蒜头。

菜贩廖炯程建议过年前的青菜采购清单。图／截自廖炯程脸书