紫艳中餐厅新推5款正宗港点　片皮鸭、西施泡饭升级上桌

▲紫艳中餐厅新推5款正宗港点。（图／记者黄士原摄）记者黄士原／台北报导

紫艳中餐厅正宗港点全新登场！主厨邬海明为了将最正统的港式美味带给客人，他多次回港取经钻，打造了5款全新港点，分别是红裳鲜虾西施饺、芋茸蜂巢凤尾虾、千丝万缕芋丝炸春卷，南瓜金镶脆果和奶皇千层马来糕。此外，邬海明也把紫艳中餐厅招牌餐点紫艳片皮鸭及紫艳西施泡饭升级。▲红裳鲜虾西施饺。(240元)▲芋茸蜂巢凤尾虾。(240元)▲千丝万缕芋丝炸春卷。(180元)红裳鲜虾西施饺是以胡萝卜汁将饺子皮染成淡淡的橙红色，包入鲜虾、荸荠、芹菜、香菜等馅料，蒸熟后透出晶莹粉嫩的霓裳光泽；芋茸蜂巢凤尾虾则是选用大甲芋头，揉合炒香的松阪猪、鸡粒、冬菇内馅，包入鲜虾下锅油炸，酥脆外皮宛如蜂巢；千丝万缕芋丝炸春卷看似简单，内馅包入蚝油调味的香炒鸡丝、芋丝、冬菇丝及竹笋丝，下锅油炸考验师傅对油温控管的功力和经验。▲南瓜金镶脆果。(210元)▲奶皇千层马来糕。(180元)南瓜金镶脆果是把南瓜泥揉入面粉制成橘红色的外皮，内馅是加入鲜奶、奶油的南瓜馅，再以少许芝麻提香，油炸后外皮酥脆，是道可爱的造型甜点；至于经典港式甜品马来糕，奶皇千层马来糕以奶皇馅和椰奶馅制成多层次的精巧外型，蒸熟后撒上杏仁片。▲招牌紫艳片皮鸭。(1980元)

除了正宗港点，紫艳中餐厅星级主厨邬海明也将招牌紫艳片皮鸭和西施泡饭全新升级，片皮鸭只用油脂丰富的宜兰温体樱桃鸭料理，而配料除了传统鸭酱、黄瓜、葱白等鸭饼内馅，还附上炸芋丝、松露起司、冰梅酱、淮盐、白糖、黑胡椒等。而西施泡饭则加入新鲜鳕场蟹，提升汤头的鲜甜滋味。▲西施泡饭。(1980元)