最毒美食！日佐贺县力促解禁河豚肝
一名日本厨师在南京展现烹饪河豚的高超厨艺，河豚肝号称极品美食，但含有剧毒，日本政府至今仍禁止餐厅供应。（图/新华社）
高桥一边料理手中的河豚，双手一边微微颤抖。当刀锋靠近肝部时，一颗心更是高高悬起，只要出一丁点差错，上门的饕客便可能一命呜呼。
野生河豚被大和民族奉为人间绝品美味，而在日本老饕眼里，河豚肝更是极品中的极品。不过，它的毒性至今仍无人能解，吃河豚肝，就像玩俄罗斯轮盘般，一不小心，便可能闹出人命。然而，据英国《卫报》（The Guardian）报导，由于日本佐贺县养殖河豚技术精进，声称能确保河豚肝零毒素，因此当地官员为了吸引观光客而大声疾呼，要政府结束维持了数十年的禁令，让餐厅从此能供应河豚肝。
野生河豚的肝、卵巢与其他内脏含有剧毒，神经毒素比氰化钾还毒过千倍，一旦误食，先是嘴巴发麻，接着全身痲痹，最后窒息而死。而佐贺县官员说，在当地水产公司和大学研究人员协助下，如今河豚养殖已能达到确保鱼体内毫无毒素的目标。
一般认为，野生河豚之所以含剧毒，是因为牠们摄取有毒的海星、海蜗牛及其他生物。理论上，以无毒饲料养殖河豚，应该能去除这个风险。
然而，佐贺县数以百计河豚餐厅业者却警告，解禁可能害死消费者。当地餐厅业者代表告诉朝日新闻，要是提案通过，许多消费者会误以为，吃河豚肝很安全，但事实上，并没有绝对的保证。
而最大的恐惧之一，便是野生毒河豚可能会乘虚而入，游进养殖场，成为无毒河豚中的地雷。
河豚锅是河豚料理套餐中不可或缺的一部分。（图/美联社）
然而，带头游说解禁河豚肝的佐贺县知事山口祥义，却仍锲而不舍，希望能达成目标。至于他是否能得偿所愿，今年底便可见分晓。
伴随吃河豚而来的危险战栗感，在饕客与河豚师傅间有特殊的地位。师傅为了取得河豚料理证照，起码得受训3年，而过关率仅有35%。
而由拥有证照的师傅料理河豚固然相对安全，但饕客的荷包却得大失血。通常包括前菜、生鱼片、火锅、唐扬炸物（天妇罗）、河豚杂炊、河豚鳍酒等一鱼多吃的河豚料理，一人要价约从5,000 到 35,000日圆（约1,600到11,000台币）。
但在饱口腹之欲的同时，花钱买命还是值得。毕竟在2006到2015年间，日本就有10人因吃河豚而送了命，其中有多人正是因为自行料理而一命归西。
而为了吃河豚肝送命的最知名案例，大概便是有日本国宝之称，并酷爱美食的歌舞伎名演员守田俊郎，也就是「第八代坂东三津五郎」。1975年，这位68岁的大师在师傅料理下，大啖了4份河豚肝，结果短短4小时，便结束了传奇的一生。因此，为了安全起见，据说日本天皇唯一不能吃的鱼，就是河豚。