最營養水果「酪梨」怎麼吃？搭配錯誤變「吃油+喝油」

被金氏世界纪录誉为最营养的水果－「酪梨」，原产于美洲，但实际上台湾也有不少品种，产季约从夏季至秋季，盛产时价格甚至比进口实惠，不论是做三明治、沙拉、寿司、酪梨牛奶等都美味又营养。但营养师提醒，因酪梨脂肪含量相当高，吃酪梨时，要注意油脂摄取是否过量，常见到在夜市吃鸡排配酪梨牛奶，等于同时「吃油加喝油」，反而会热量爆表！

被金氏世界纪录誉为最营养的水果－「酪梨」，不论是做三明治、沙拉、寿司、酪梨牛奶等都美味又营养。 图／freepik

酪梨富含好油 保护心脏、血管

内湖国泰诊所张斯兰营养师表示，酪梨属于油脂类，因为外型长得像蔬果，一般民众容易误认是蔬果类，但在营养分析上会将之归类为油脂类食物，吃酪梨是在摄取「大量油脂」。不少人认为酪梨可降胆固醇，张斯兰说，因为其内含omega-9也是橄榄油中的主要成分，可保护心脏、血管，是优良的油脂。

此外，酪梨内含植物性不饱和脂肪酸、抗氧化营养素维生素E、维持神经传导矿物质钾以及护眼叶黄素。因此，可降低心血管疾病风险，抗发炎、抗氧化、有益肠道健康、帮助视力、预防骨松、骨性关节炎以及预防癌症等慢性病。

不过，缺点是因富含很多油脂，多数人认为酪梨很健康，因此就大量摄取，但她强调「酪梨虽是很好的油，但热量不低、大众食用时要注意勿过量。」如果以每人每日油脂量来说，卫福部建议摄取免洗汤匙约一汤匙半至两汤匙的摄取量，大约30公克油脂，假设吃100公克酪梨，约占15公克。

吃酪梨宜配轻食 避开油炸、炒菜

另外，酪梨的营养成分高，几乎完全没有淀粉或糖类，所以吃起来的口感没有甜味，张斯兰指出，一般民众食用酪梨时，会以各类料理方式，让酪梨吃起来更可口，不会单吃，会加入布丁、蜂蜜、鲜乳等打成酪梨牛奶，或是将酪梨加入坚果抹酱、以酪梨加入九层塔制成青酱等，也要注意虽然很健康，但是高油脂。

她说，「有人逛夜市吃鸡排、再配一杯酪梨牛奶，就是在吃油喝油」。张斯兰建议，民众吃酪梨，那其他料理就要偏向轻食、少油一些，如果吃了酪梨又搭配炒菜、煎炸料理，油脂会过量；但酪梨吃很多，其他蔬菜全部用川烫，平衡后不易过量；计算方式以每人每天的摄取卡路里数计算，以及每日的油脂量30公克加总计算比较洽当。

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