315章 冰镇油螺

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315章 冰镇油螺

到了马车跟前,秦氏众人往里望望,被子,汤婆子,手炉都是有的。

里面没有炭盆,可能是陈致远觉得生了炭盆空气不好,怕芸娘她们会觉得憋闷。

不过这样已经够了,有了这些,二人坐在上面就不怕冷了。

“好,好,这样就好,致远就是心细,想的周到。”

秦氏连连点头称赞着。

赵氏也目光柔和的看着陈致远,这个未来女婿在对待女儿的事上能事事周到,让她很欣慰。

陈致远冲二人点头,示意不用客气,芸娘的事,他自然上心。

等告别了众人,上了马车,芸娘和月季一人抱着一个手炉,又盖上了被,把汤婆子放在了脚边,这才感觉好了许多。

马车虽然有遮挡,可在里面人不能活动,不能活动血液就不循环,一会儿还行,时间久了,血气受阻,人就会感觉冷,现在都武装上,有热的暖和着,就能好很多。

“致远哥,你冷不冷,要不把被子给你披上吧?”

马车行驶到半路,芸娘探了个头出去,因为马车行驶,芸娘感觉到了呼啸的风声,这还是顶头风呢,陈致远迎面被吹着,他穿的也不多,肯定很冷啊。

“不用了,我不冷,你快进去,风大,吹着容易着凉。”

陈致远急忙让芸娘进里面,他是习武之人,这点严寒算什么,可芸娘不同,芸娘是女子,身娇体弱的,要是得了风寒,他可心疼死。

芸娘看陈致远脸色只微微有些红。别的倒没什么变化,知道习武之人耐力肯定比普通人强很多,便没在说什么了。又坐回了马车。

等到了地方,芸娘掀开车帘子往外看。门前虽然不似往常人多,可还是人头攒动。

这些人的热情真大啊,这样冷的天儿,她以为没几个人呢,哪知道还是围得水泄不通。

也可能因为今天是最后一场赛事了,赛完今日民食掌门人的评号就会出来,都想做知道第一手消息的人吧。

马车进了去,三人往棚子那边走去。

路上和他们打招呼的很多。他们也一一笑着回应。

芸娘发现别的号棚的师傅虽然脸上笑着,可笑容有些僵硬。

应该是紧张的吧,最后一场了,决定命运的时候,心弦都蹦的比较紧。

芸娘微微扬起嘴角,自己还好,心情还算放松。

三人按着惯例把棚子内彻底检查了一遍。

各方面都好,并无不妥,三人对视笑了一下,放下心来。

等郑老爷子那些人坐定。比赛差不多要开始时,陈致远离开了。

主持之人出来先说了一下这是最后一场比赛,希望众位师傅认真对待。又祝愿众位师傅有个好的成绩,然后说了比赛的规则。

要求凉食,食材不限,但要一荤一素才可。

果然和林云飞说的一样,和往年不同了。

芸娘心里有底倒不怎样,可有好几位师傅是不知道的,闻言就炸开了。

另外还有几位也是事先得到了信的。所以也很沉稳。

不过就是再惊讶,也得听比赛方的,所以议论了一会儿。众人便开始动起手来。

芸娘首先拿过了两根大萝卜,她要做的第一道冷食就是萝卜冻。

因为是冷食。做冻的她估计应该有,不过要做。他们也最多做肉汤冻和肉皮冻,而不会做萝卜冻。

芸娘和月季飞快的把两根白萝卜去了皮,洗干净后,切碎。

然后又把葱洗干净,切成了葱花。

等锅内的水开,芸娘把萝卜碎倒在锅内,搅拌均匀。

等水又一次开后,芸娘往里面倒入了露珠粉(有姐妹们想尝试萝卜冻的话,可以在里面加果冻粉,这个比较方便)。

等粉化开,萝卜碎也就熟了,这时就可以停火,把锅内的萝卜碎多搅拌一会,至均匀。

把汤汁盛入盆子内,芸娘放在了冰块边,这样半个时辰左右就能凝固成胶冻。

等萝卜凝固的时间,芸娘又准备上了另外一道菜——冰镇油螺。

油螺那里都有,只是古代来说,没有几个人会吃它。

因为很多人都不知道油螺,更别提会做了,所以它们的市场并不好。

芸娘也是无意中在一个卖水产的铺子内发现的,便让老板帮她在这个时间上。

老板也颇费了一番功夫,因为冬天是不好捕捉的,老板看在林公子的份上,一直帮芸娘养着,这油螺可是食肉的动物,不好喂养。到了今日,存活下来的只有一少半了,量不多,不过却够芸娘做一盘子了。

芸娘和月季把油螺的肉弄了出来,清洗的非常干净后,切成了均匀的薄片。

等锅内的水开后,芸娘往里面放入了鱼锏,是为了去腥提鲜,然后把油螺片放进去汆熟。

熟了后捞出来沥干水分,芸娘把它们装入了一个小盆子内。

拿过调味料,芸娘往里面加了盐、醋、酱油、红油和一点点的糖进去搅拌均匀,拌好后,芸娘把这些均匀的摆放在了盘子内,又放在了冰块中间让它冷冻。

约莫着时辰,等油螺冷了下来,这边萝卜冻才刚刚成型。

芸娘往油螺里撒上了熟芝麻,又在旁边摆了一些青色的菜做装饰,正中间的位置则放了一朵雕刻的萝卜花,这样一来,菜的颜色就不单一了,看上去增色不少。

芸娘让萝卜冻继续冷冻,她端着冰镇油螺过去了。

她前面还站着一位师傅,芸娘有些面熟,印象里他应该是一号棚的师傅。

看着他做的东西,芸娘微微眯了一下眼睛,是肉皮冻呢。

果然要做冷食,选冻的就不少,不过他因为肉皮换水的次数不多,冻的颜色看上去有些浑浊,若是自己来做,颜色肯定是透亮的。

并且他做的冻肉皮不够均匀,分布的不是很好,若是自己,肯定不会给他上等。

在现代来说,肉皮冻早已经能做多色了,她现在就可以做五色的肉皮冻。

对啊,自己先前怎么没想做五色的肉皮冻呢,要不现在肯定很吸引眼球。

芸娘失笑,自己做的菜每次都很多彩,这次倒换了风格,不过也无所谓,民食,还是接近大众,她这两道足够了。

肉皮冻郑老爷子等人尝完了,不出芸娘所料,只给了中等,郑老爷子几人说出了菜的不足,一号棚的师傅服气的点头,微微带着一丝的失落离开了,他是和民食掌门人无缘了。

他离开后,芸娘把盘子放在了桌子上,她并不为一号棚的师傅难过,本来就是这样,有人欢笑,有人失落,有人留下,便会有人离开,这都很正常。

看着芸娘端上来的冰镇油螺,油螺看上去还冒着丝丝的寒气,让人牙齿发冷。

“这是什么肉?”

郑老爷子含笑看着芸娘,这丫头每次都得和别人做不一样的才行,有的菜连他都不认识。感觉很稀奇。

王老爷子也眼含满意的看着芸娘,当时他问过芸娘做什么,可芸娘笑嘻嘻的说不告诉他,不然就没了期待,现在倒好,他是期待,端了一盘子他不认识的上来了。

“回前辈,这是油螺的肉。这盘菜叫冰镇油螺。”

芸娘响声的回答了郑老爷子的话。

“油螺?那是什么东西?我咋没听说过。”

“是啊,我也没听说过,这东西能吃吗?”

“应该能吧。不然她端上来做什么,我看着那颜色还不错,可惜我没口福尝尝。”

“是啊,我也想尝尝,到底是个啥味。”

……

四周议论纷纷,都在议论油螺是什么,是什么味道。这菜还没有开始品尝,已经引起了众人的好奇。

别说他们,连这些裁判都没吃过。

“你这一说我倒想起来了,老夫做御厨的时间,好像听一个南方的御厨说过,他那边的人比较喜欢吃海产,说味道鲜美,今日老夫托福,也尝尝这个油螺。”

郑老爷子呵呵笑着。

分菜的人开始用小碟子分菜。

众人尝过以后皆点头,油螺的味道鲜美,吃起来又香又嫩,凉丝丝的,带着一点点的辣,非常的爽口。

“不错,没想到这东西竟然有这样鲜美的味道。”

郑老爷子点头称赞。

王老爷子脸上闪过得色,这就是他的徒弟,每次都这样与众不同。

芸娘看郑老爷子和秦老爷子还有自己的师傅又要夹来吃,急忙道:“几位前辈,这是冬日,这天气寒冷,生冷之物还是不要多吃为好,今日评比,几十道菜都是生冷之物,每道就是只吃一筷子,算下来也不少呢。几位前辈这样吃的话容易伤脾胃,还是注意一点好,若是几位前辈喜欢,芸娘夏日做来给几位前辈品尝。”

她是真的怕几位老爷子伤了肠胃,年纪大了,脾胃本来就弱,他们虽然平时都养生,可一旦脾气受了凉,调养起来可难。

芸娘真诚的话语让郑老爷子,王老爷子几人眼内闪过满意,还微微有些感动,

今日他们若是多吃几口那道菜,那做菜的人肯定觉得荣光,这道菜也能被念叨很久,成为新的流行,这对芸娘百利而无一害。

可她却劝他们不要再吃,因为怕他们的肠胃受不了,是对于他们身体的关心,为他们考虑,让人感觉心里暖暖的,这份真诚的心意,很难得。()

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