正文_第九百八十五章:贵在坚持

“绿豆酥做好了,现在还有一个豌豆黄,是吧!”齐晴看着许梦云和安灵月说道。

“嗯。”安灵月点点头应道。

“豌豆黄的配料非常简单,但是豌豆皮会极大的影响成品的口感,所以不能要豌豆皮。”齐晴拿过来一进厨房,就用温水泡着的豆子说道。

所以,做豌豆黄的时候,要准备的是没有皮的豌豆。

有一次婉约没有注意,准别的是有皮的豌豆。

结果,将豌豆煮好之后,只能一个个的去皮,很是麻烦。

那次之后,婉约就知道了,也记住了,再做豌豆黄,一定会拿没有皮的豌豆。

“一开始的时候,将豌豆用水多淘洗几次,淘洗干净后,加入很多很多的清水,急用的话,就用温水,直到完全泡发。”齐晴接着说道。

“嗯,好吧,好多食材,用之前都要提前准备啊,这么麻烦。”许梦云想了想说道。

“其实还好吧,有的比较精细一点的,要提前一夜泡着豆子呢,当天想吃还不好做呢。”安灵月深有体会的感叹道。

“对啊,做菜就是这样的。再说这个吧。泡过的豌豆体积膨胀很多,因此要使用大点的容器,因为我们没泡多久,这时候,可以上蒸笼蒸一会儿,就可以了。”齐晴说道。

齐晴说着,就将豌豆从新换了一个容器,然后放进了蒸笼里边。

齐晴交代着婉约,要婉约用大火蒸着豌豆。

现在,就等着豌豆出蒸笼了。

“很多时候,材料是要提前准备,但也不是必须要按着那样做,还是有很多巧办法的!”齐晴忙完手中的活儿,顿了顿,接着说道。

“这一刻,我才清楚的发现,我要学的东西还是太多了,不是这一时半刻就能学会的!”许梦云愁眉苦脸的叹口气说道。

“做什么事情都是这个样子的啊,什么都不可能是一蹴而就的,贵在坚持。”齐晴轻笑着看着许梦云说道。

“我学做菜的时候,只有五六岁呢,那会儿就在这里,踩在凳子上学着做菜,受了不少伤。”齐晴看着许梦云说道,温柔的笑着,仿佛在说别人的事情。

“五六岁?那么小就学做菜啊?”安

灵月惊呆了。

安灵月学做糕点也是这一年多来的事情。

安灵月和许梦云都没想到,威武将军府的嫡长女,齐晴,能在那么小的年纪,就能坚持下来。

“对啊,那时阿雨生病了,我做的第一份吃食,就是给阿雨做的!”齐晴看似随意的说道。

赵雪早早的去世,齐晴对自己的胞弟很是上心。

长姐如母,齐晴真是一直都在用心的照顾着齐雨。

齐雨小些的时候,就在齐晴的院子里,身边有一群奶妈和嬷嬷,和阿姐一起住着。

那时,小小的齐晴若是看不到弟弟就开始心急,直到看到齐雨好好的,才放心。

那时,虽然没有人对齐晴说什么,但是齐晴就觉得照顾齐雨是自己的责任。

直到齐雨五岁多的时候,才搬到了自己的院子里。

许梦云听着齐晴的话,顿时觉得自己还是太没有毅力了。

“阿晴,我要向你学呢,我一定会坚持的!”许梦云本来觉得有些泄气的心里,又充满了坚持下去的毅力。

“你啊,两天打渔,三天晒网的,坚持一段时间再说吧!”齐晴看着许梦云,摇摇头说道。

“阿云,灵月,你俩就监督着我,我真的会坚持的!”许梦云义正言辞的说道。

“好,相信你!”齐晴和安灵月点点头说道。

“嗯啊!”许梦云笑眯眯的,眼睛再次笑的眯成了月牙的形状。

齐晴看着豌豆已经蒸好了,将豌豆拿出来。

然后就是将豌豆用石磨打磨好,打成蓉。

最后,齐晴用筛子将豌豆蓉过滤一遍。

许梦云和安灵月在一边,默默的看着齐晴的动作。

“接下来,把这个豌豆蓉翻炒了。”齐晴拿出一只小锅放在火上,说道。

齐晴将豌豆蓉放入小锅中,等豌豆蓉微微的热了之后,加了一些糖进去。

然后,齐晴用中火不停翻炒至浓稠,直到有明显纹路。

“这个豌豆蓉翻炒的时候,也要不停的用小铲子翻搅着,不要炒糊了。等到这会儿浓稠了,用铲子翻着的时候,有一些纹路之后,就可以出锅了。”齐晴指着锅中

成型的豌豆蓉说道。

“嗯,好!”许梦云和安灵月在一边看着,认真的点点头说道。

“泡豌豆的水份以豌豆的两倍量即可,多些少些无关紧要,在豌豆蓉过筛后,要看豌豆蓉里水的多少,考虑炒制时间,太过湿润会不易定型,太干又影响口感。”齐晴说着一些注意事项。

“因此最后加糖炒制时,一方面要不停翻炒以免糊底,另外要把握好豌豆蓉的里边的水的多少,是决定豌豆黄成型后口感的关键。”齐晴顿了顿,将话说完。

齐晴将炒好的豌豆蓉倒入一个大些的方形盘子中,将盘子在桌面震动使其平整。

“等着凉一些之后,凝固成型,就能倒出来,切成小块儿,就可以了。”齐晴拿过一块儿布来擦擦手说道。

“清言,你和婉约去取一些冰块来,再打些井水上来。”齐晴转头对着清言和婉约说道。

“是,小姐。”清言和婉约应声,便赶紧出去准备齐晴要的东西。

“要冰块和井水来做什么?”许梦云不解的问道。

安灵月也眨巴着眼睛,不知道齐晴是想要做什么。

“现在不是凉的会慢一些吗,拿一下井水来,里边放些冰块儿进去,然后将盘子放在水上边,就能凉的更快了。”齐晴对着许梦云和安灵月解释道。

“这样啊,阿晴好聪明呢,我还不知道你是要做什么。”许梦云笑着说道。

“是啊,我还以为阿晴要做其他的吃的了。”安灵月也说道。

“不是啊,就是为了让它凉的快一些。”齐晴轻笑着回道。

现在时辰不早了,齐晴担心的是,若是一直到许梦云和安灵月走的时候,豌豆黄还没有凉下去,就不好带走了。

今日午后,齐晴她们一起做的糕点,齐晴想的是将这些都打包。

等着许梦云和安灵月走的时候,给她俩一人带一些走。

所以齐晴就急着想让豌豆黄早些凝固成型。

清言和婉约很快就回来了,也不用等着齐晴吩咐,就开始按着齐晴那时对许梦云和安灵月说的那样开始做。

清言和婉约在齐晴的身边呆的时间也不算短了,知道齐晴要做什么。

(本章完)

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