61老鼠兔子送水喝…自古糠菜半年粮
滚横爬顺（纪实小说：六十一）
我们那里自古就有糠菜半年粮的说法，对种菜特别重视。春天里种南瓜，挨山坡的小地块。刨二尺多深的一尺多宽的一条沟，从家里担鸡粪、猪粪、人粪来放入沟内和土搅拌。二三月份下种，长出苗来，为防止兔子和地老鼠咬南瓜苗，天天往地里送水，放在一只破盆子里，和兔子、地老鼠和睦相处。其实它们也不是饿了吃南瓜苗，只是口渴，只要有水喝也是规规矩矩的。
南瓜长着隔一天要去压一次南瓜秧，刨一条沟将长出来的南瓜秧放进去，用土盖住。长到山坡上时就该用石头压住，顺着山坡长，不要和两边的南瓜秧扯到一起。到阴历的五六月份就开花结瓜，隔一天去摘一次，开出来不结瓜的花和秧上的叉子，回来当菜吃。
南瓜花是黄色的，叉子是绿色的，在锅里熬成菜放一把面进去，成一锅绿、黄、白的糊涂菜，吃到嘴里透着淡淡的香味。
后来又传过来站着的南瓜秧的品种，省工又省地，结的南瓜多，也比传统的南瓜早一二十天，就是长老了皮硬得嚼不动，花和秧叉子不能吃，少了一道美味佳肴的菜。种南瓜的地三年内是不能再种南瓜，种上根会烂掉，长出来也不结南瓜。俗话说：“花地花，麻地麻，十年瓜地再种瓜。”所有的地要有计划的分配，今年在这块地种，明年在那块地里种，后年种南瓜的地也要想到。乱了方寸今年就别想吃南瓜。
五月份还要种茄子，茄子种是第一年留下的种茄子，挂在墙上快一年了干硬的象一个葫芦。在水里泡软揉出籽来，找一块好地下种，三四寸时移到割过麦子的地里。一尺左右一棵栽种，晴天里要用树叶遮住，十来天以后成活了，下人粪和水，天旱点，苗也不会即刻死掉。
扁豆也是在五月份种植，在梯田的石岸根点种扁豆，扁豆顺着石岸长上去
。七八月份开始成熟，成群的妇女到地里去摘扁豆，一个妇女一上午能摘几十斤。当天就分到了各户里。说到了摘扁豆想起来一个我们那里的一个传说：
“离我们那里几十里地有一户有名的地主，方圆百里很有名气，用了很多长工。只可惜是独子，取了几房媳妇一只没有生孩子。有一个和他关系很不错的先生来看他，他就这个问题请教这位先生，这个先生说：
“我送你一句话，你慢慢悟去。羊群掉了羊群找，羊群不发母孤类少。”这个先生走后他悟了出来。
正好是摘扁豆的季节，他就吩咐几个长工和他的几个媳妇去摘扁豆。晚上回来不说摘的扁豆多少，见那个媳妇干干净净的就挨骂，那个媳妇弄得土头土脸的就表扬。
第二年个个媳妇都有了身孕，一下子有了好几个儿子姑娘，后来还出了几个很有名的儿子。这个传说真假有待考证，现在科学这么发达，要想弄清楚也很容易，不过最好是这个传说有误不是真的。管他真真假假，世间很多事情谁又能说得清楚。权当我在这里一说，大家在这里一笑。千万不要传得太广，给我找来麻烦。不说这事真假，还是来说种菜吧。
红白萝卜也是在这时候种的，一般来说白萝卜套种在茄子、白菜地里，红萝卜单独种在一块地。萝卜浑身是宝，叶子分到各家沤到缸里叫“好菜”，虽然不怎么好吃名字叫得响亮。
想来老祖先们为了这种菜的名字，肯定费过一般思量。所有的蔬菜当中，最不好吃的菜叫了“好菜”。也可能是为了哄孩子们多吃菜吧？红白萝卜用刀切掉顶部，去村边种红薯的地里刨个坑埋进去，这就是一个冬天一个春天的蔬菜。吃的时候去刨几个出来，种红薯时就吃完。过冬的蔬菜还有大白菜，也是和萝卜同时种收。
还有一种菜是粉条，用红薯磨成渣，在里边提取淀粉。最早的时候，红薯打成渣是用两个人脚蹬着机器将
红薯打碎。打成渣后装进一个特制的大萝里放在缸上，用一个大木坨加水揉搓红薯渣。只揉搓的红薯渣再加水成了清水，就知道淀粉提炼尽。红薯渣担回家去，用手捏成小块，在山上的大石头上晒干。磨成面搀到红薯面和糠面里吃，这种东西没有一点味道，吃到嘴里发尘很难下咽。
在后来粮食不短缺时，这种东西就成了猪的饲料。将缸里装着的带粉的水，装进白布包里。挂在梁上，水滴在下面的缸里，淀粉留在了包里。水在缸里成了浆水，在过一遍，出来的淀粉是黑色，做凉粉都成不了块，就吃那个黑糊涂，放上盐、醋别说还很好吃，比红薯渣好吃一百倍。
剩下的浆水各家各户担回家喂猪。接下来淀粉就该做粉条，做粉条是一项很累人的工作。四条好汉将五十斤淀粉放进一个大盆里，调好的“三碱二盐一份矾”的一桶水开始和面。和面的时间越长，做出来的粉条越结实。
四个人将棉衣脱下一条胳膊来，在大盆里和面，围着盆子转着圈。和的面在四人的手里手一抄，一声大喊将和好的面就翻了过来，和面的时间大概要二三个小时。
这时候，烧的一大锅水也开了，一个人拿着有六个孔的漏勺，前头有个空，吊在锅上面。四个和面的人一边和面，一边从盆里取面往漏勺里放，这个人使劲的攥紧拳头拼命的打击漏勺里的面，从漏勺里出来的面接连不断的流进开水锅里。粉面里来不得一星点杂质，一根短头发宵也会出一个大疙瘩，所以吃粉条有粗一点的不要吃，里面肯定会有脏东西。
有一个人拿一双长筷子，再从锅里将粉条捞出来放进傍边的冷水缸里。另外一个人将一根棍子放在缸上，再从缸里捞出来挂在棍子上。做粉条必须是十冬腊月天，将挂着粉条的棍子拿到室外冻在一块，见天这样一冻一消，干了的粉条有劲道好吃。平时粉条配上白菜萝卜熬一锅菜，就是改善生活，这才是真真的好菜。
（本章完）