还有什么酸梅粉,麻糖也就是麦芽糖,辣条,雪糕……
锦绣光是想想,就觉得唇齿生津。
可惜啊,这些好多她都不会做。
她前世的专业虽然是与食品相关的,可惜,这些传统食品在她学习的时候,已经见不到多少了,所以……没有见过。
可有一种,她见过怎么做。
那就是江米条。
那个做法简单,而且不需要太多的现代化工艺。
锦绣便打算给孩子们做上一些,一日吃两个,也是没问题的。
“走走走,姐姐,咱们这就去做吧。”
说干就干,锦绣从来都是行动派的人。
配料,家里都有。
糯米面,糖,麦芽糖,应有尽有。
“安姐姐,你就做灶门口给我看着火就成了,柴禾快没了你叫我就成,你现在肚子大了,躬身弯腰可不方便。”
夏宜安见她撸起袖子准备大干一场,手也觉得痒痒的。
“我也想做,锦绣你就教教我呗。”
锦绣想想,这江米条的做法实在是太简单了,而且夏宜安能做的不多,便抿了抿唇,朝着夏宜安道。
“你若是不怕累的话,就站旁边看我做吧。这东西简单,你看了保管以后就会做,只是现在你挺着肚子,费劲呢。”
技多不压身,夏宜安见能跟锦绣学到东西,便巴巴的站在了灶台边,睁大了眼睛看着。
学会了,以后自己做给孩子们吃也好啊。
她跟锦绣再好,那也各是一家人,以后迟早是要分开的。
总不能跟着锦绣蹭一辈子吃的吧。
所以,还是要自己学会了才是。
“安姐姐,你看啊,这是麦芽糖,我在村口买的,这东西多得是,哪儿都能买。只是糖啊,什么糖都比较贵一点。要是以前,我也不是不敢做的,这一些,就得好几文钱呢。”
锦绣一边做,一边细细的给夏宜安讲解其中的要点。
首先,将麦芽糖倒入水中搅拌溶解,然后倒入锅中烧开。
这就叫做煮糖水。
糖水煮好之后,把已经称量好的糯米粉取出三分之二倒进糖水里,搅合均匀,然后把火撤掉,起锅,再加入剩余的三分之一生糯米粉,和成面团。
面团揉好了,再用擀面杖将面团擀开,擀成厚厚的一大片。
而后切成约三分之一寸的长条,搓成筷子粗细的圆棍,再切成一寸长左右的小段。
这边是江米条的雏形了。
冷锅,下油,将所有切成的小面条冷油里,然后烧起慢慢加热油锅,随着油温慢慢升高,小面条就开始膨胀上浮,用漏勺轻轻翻动,让它们受热更加均匀,卖相更加好看。
炸的过程中,还得注意火候。
不能太大了,免得炸糊了就不好吃,也不好看了。
锦绣一个人要烧火要炸小面条,本有些忙不过来的,不知什么时候,董氏和罗氏就闻香凑了过来,大家一起忙碌起来。
“这就好了吗?”夏宜安看着锦绣从锅里将炸好的面条捞了起来,一个个俨然已经长大了数倍,浑身金黄金黄的,表面上裹着一层油,亮晶晶的,看着就让人想吃上一口。
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