加州核桃是出了名的，特别是中央山谷区的核桃……
海岸山脉也种植核桃，品质稍差了一点。
陈默开着车经过核桃林，进去看了看。
一米多两米高的核桃树，有些树上没有，有些树上结着几颗，十几颗，掉落地上的更多。核桃皮已经干枯了，摘下来轻轻一抹就能出核桃……
差不多是3米株距，4米的行距，可能有三四十英亩核桃园。
“核桃还能吃，果仁饱满。”陈宸摘了两颗核桃，去掉黑色的皮，用手轻轻一捏。
“不错，待会过来摘。”陈默在地上捡了几颗，掉落地上的大都烂了，也就树上的还有些还能吃。
回去别墅后布莱特研究了一下别墅地图，然后开着车到处转悠。
陈默和陈宸回家提了水桶，返回核桃林摘核桃……
总共35英亩核桃，也就是两百多亩，很大一块面积了。
二哈和拉布拉多在林子里乱串，一溜烟跑得没了踪影，等到傍晚，阿拉布拉多叼回来一只又肥又大的野鸡，活的，差不多有两斤重。
阿拉邀功的将野鸡叼到陈默面前，陈默笑着揉它的脑袋：“行啊，啥时候学会这个本事了。”
“雪山牧场不是养很多鸡吗，有些鸡养野了，不好抓。阿索尔就训练了他的牧羊犬抓放跑的鸡，阿拉经常跟着混，也就学会了。”陈宸笑道，拎起野鸡走进厨房，
“红烧还是清炖？”陈宸道。
“布莱特吃得惯红烧？”
“吃得惯，他也是无辣不欢了。”
“红烧。”陈默搓着阿拉脖子上的肥肉，傻乎乎的哈士奇就在不远处鄙视的看着……
下午捡了有几十斤核桃，有好多还没去皮。陈宸做饭，陈默清理核桃皮，同时掂量重量判断出坏掉的核桃……
布莱特也开着车子回来了，告诉陈默他出去小半天的收获。
牧场北边的小山谷里有一个简称的牧场饲养场，可以饲养一百多头牛。
陈默带布莱特上了二楼，拿出沙盘：“这里也有个小牧场，设施比较齐全，牛棚、牛栏都有，还有三栋工人房。这一区域差不多能饲养200头牛……”牧场很大，泥土路四通八达，没有指引，就陈默说的那个山谷还真不好找。
“问题是没有水源。牧场现在就两口水井，我这边一口，河谷农场一口。先不着急，事情一样一样理顺了。”
布莱特盯着沙盘看，忽然问道：“Boss，您对肉牛饲料了解多少？”
“喂谷料的牛肉好，喂粗料的差，还能怎样？”
“我是说品种。”
“世界主要的肉牛品种有西门塔尔牛，算是世界级的名牛，在世界各地都广泛的被养殖，这种原产于瑞士的牛种以其优异的杂交性在各地繁衍，一般杂交后都会一定程度的提升本身的各方面能力，如肉产、奶产等。肉质，中等。夏洛莱牛，大型肉牛品种，对饲料吸收性强，极容易育肥，只是由于生长地方限制，长的多是廋肉。肉质中下……利木赞牛，高廋肉产量、高成长速度闻名的牛种，美国饲养的最多，肉质……中下。”
“中国的鲁西黄牛，中型肉牛，是和安格斯牛差不多的牛种。饲养简单，能产出不错的肉质……雪山牧场主要饲养安格斯牛，除了有高蛋白含量的苜蓿草，牛种本身也很重要。”
“另外就是黑牛……市面上售价最高的牛肉，大多是黑牛……这主要是因为和牛。”
和牛是个比较宽泛的词汇，只有在RB的和牛才叫和牛，在RB，RB政府认定的和牛品种有四个。就好像香槟，只有法国香槟产区的香槟才叫香槟，并不只有一个品种……
澳洲和牛，血统最接近RB和牛，几乎差不多了。
美国和牛，肉质和RB和牛也差不多。是RB纯种和牛和强壮的美国安格斯牛进行不断繁育筛选出的高端品种。
中国的高青黑牛、雪龙黑牛，也都有和牛血统……
美国有美国的牛肉评级制度，像是Prime级（极佳级），由美国农业部评级人员评定出的最高等级，西冷部位、菲力不菲，售价通常就在二三十美元一磅。其它部位的价格更低……比如用在火锅店的肥牛肉，每磅七八美元，算高价了。
可是美国极黑和牛还有SRF级，最好的部位，批发价就到260美元以上，1磅。零售价更是超过了300美元……
又比如中国的颖兴黑牛，在国内市场是供不应求，牛肉最高批发价格达800元/公斤，最低批发价达400元/公斤，每头牛市场平均售价达4.2万元以上。
高青黑牛，卖得更贵，一头牛能卖十二万元人民币。
至于神户牛，那价格，更贵。
布莱特给陈默详细讲解了和牛的概念。
这特么的……
陈默眼睛一瞪：“要不然，咱们也培育一个新品种？”
“培育新品种哪这么容易。高级牛肉市场基本上让和牛垄断了……严格说来，和牛也不是最好的牛肉。采用不同的烹饪方式……和牛的肥牛最好，适合小块吃。大块牛排，和牛的脂肪含量过高会让人感到肥腻，翻到是美国的安格斯牛更胜一筹，用谷料饲料的安格斯牛，大块牛排的味道更好。”
“中国的鲁西黄牛，有一股别样的牛肉香味儿，不适合用来做西餐，但制作其它餐食味道更好。”
“不过总的来说，和牛最贵，肉质也最好。好东西都贵，拥有和牛血统的公牛种牛，售价通常在10万美刀以上。母牛，美国本土的比较便宜，但很难买到优质育种母牛，都是生产过好几胎的，血统也不那么纯正……”
布莱特说道这里沉默了，拿过烟灰缸，点了根香烟：“我在保纳尔牧场做过和牛育种研究。”
“嗯。”
“一个大型牧场，培育优质牛种是必须的课程。我的研究课题是和牛和其它牛种的杂交选配……关于和牛的研究，太多了，毕竟是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。利用和牛改良其它牛种基因，最成功的案例要属中国的高青黑牛。澳洲和牛都不算，澳洲和牛的基因和RB和牛的基因几乎一样了，只是饲养方式不同。美国和牛是直接抄袭的RB和牛……”
“成果如何？”
布莱特耸耸肩，打开电脑笔记本电脑，拿出他钥匙扣上的U盘插上，给陈默详细介绍起来。
首先引进了十几头血统比较纯正的澳洲和牛，再挑选出一批优质的安格斯黑牛，还有中国的渤海黑牛、印度的青角牛……资料上看，有十几个品种，总共70头牛，相互杂交，杂交之后又杂交……
都是肉牛品种，有些肉质普通，有些肉质不错。
布莱特泛着编号1，到编号……91。各种杂交，杂交后再杂交，上面都有非常清晰明确的注解。
“第71号，肉质还不错。其中和牛的基因占百分之40左右，中国渤海黑牛的基因占百分之五十左右……”
“基因比列如何计算？”
“有专门的基因检测机构。”布莱特摊了摊手，接着道：“畜牧育种公司就能鉴定。第71号品种，肉质上非常接近和牛，它的遗传基因也稳定，可以算是一个新的牛肉品种。”
布莱特苦笑：“保纳尔牧场不太重视我的成果，如今的71号在保纳尔牧场打着和牛的名头，但因为和牛的基因比列不高，在高级牛肉市场不温不火。”
有稳定的遗传基因，确实算是一个新的品种。美国和牛，说起来也是新品种牛……
和牛的杂交育种门槛并不高，除RB和牛，世界上还有很多很多和牛，都是杂交来的品种。
和牛除了看肉质，也要看血统。保纳尔牧场的71号打着和牛名头，却没有和牛的血统证明……肉质不错，和牛的基因比列还没有渤海黑牛的基因比列高。
和牛的名气太大了，任何跟和牛沾边的杂交牛，都不可能盖过和牛的风头。
“你想？”
布莱特脸上很不甘心：“我认为，我的71号是非常优秀的品种。牛肉的品质可不仅仅只看牛种，更重要的是饲养方式……Boss，能不能帮我买下71号和牛的专利。”
71号和牛？
“正式名称是71号布莱特牛。”
“牛逼。”
陈默差点笑喷，登陆美国畜牧网站查看了一下，还真找到了71号布莱特牛，同时连蓄养规模都标注的一清二楚，总共有894头，都在保纳尔牧场。