这天晚上，陆文志知道自己的儿子从来没有拿过厨刀，而这个黄金鳝片又要求厨师在活宰黄鳝之后，立刻下锅，因此宰黄鳝这一步不可缺少。
“子光！你今晚就练一下握刀吧，切上一晚上萝卜，至少把手力练出来！”陆文志说。
陆子光还想着这天晚上立刻就学习做爆炒黄鳝，却想不到，父亲要他切一晚上的萝卜，于是问：“要切一晚上？这也太久了吧？不可以切一个小时，然后剩下的时间就拿来做黄鳝吗？”
陆文志摇了摇头，然后对陆子光说：“当年，你爷爷在教我厨艺的时候，让我整整切了半年的萝卜，才让我真正用刀，这是基本功，如果连基本功都练不好的话，就很能达到高水平，你明白吗？我让你练一晚上，其实觉得少了，但为了早点让你学到，而且现在情况紧急，才不让你练更久，希望你有足够的天分！”
陆子光只好无奈地答应着说：“好吧，爸，那我就练一晚上吧！”
陆文志把几个萝卜从天井处揪过来，然后放到砧板旁边的箩筐中，把那切黄鳝专用的尖刀交到陆子光手中，示范了一会后，就让陆子光切起来。
陆子光拿着那萝卜一下一下切着，觉得有点不耐烦，可他想起刚才父亲说过的话，觉得也很对，基本功确实需要磨炼好。
庆幸的是，他平时经常练武，这手腕也格外有力，切着切着，就把刀切得猛起来，每一下都显得干脆，这让陆文志在旁边看着也点头说：“看来，当年你爷爷教你练功，还有这样的作用，你现在练一晚上，可能顶上我练半年了。”
陆子光说：“是啊，爸，这还用说，我练武的，当然比一般人要有劲了，这切萝卜的事情，一点也难不到我！你不如就略过这一步，让我不用再练下去，直接就学做黄鳝吧！”
可是，陆文志并没有同意，他说：“不行！虽然你确实在这方面已经打下基础，但这个握刀的动作，你还是很少做，没有掌握好，得继续练！这急不来的，我也很想你早点学成啊，子光，问题是，这用刀，可不是闹着玩的！”
陆子光没办法，只好继续着枯燥无味的切萝卜，不一会，陆文志又走到外面去，做其它的事情，让他一个人在厨房里孤零零的切，切了两三个小时后，他也累起来了，陆文志这才放他回去睡觉。
等到第二天早上，陆子光从床上爬起来后，第一件事就到厨房，发现父亲已经在那里，他立即迫不及待的说：“爸！我现在可以学做黄鳝没有？”他实在很想早点烹出香气扑鼻的黄鳝来。
可陆文志点了点头，说：“可以，第一步，得学宰黄鳝。这一步是跑不掉的，如果你现在没有信心的话，或许再练习切萝卜，我还不一定敢让你用刀，如果你刀法不好的话，会伤到自己的。”
陆子光震震有词地说：“我可以的，不用再切萝卜了，我现在就得宰一条黄鳝试试，爸，你把刀给我吧！”
陆文志满脸的不放心，尽管手上拿着尖刀放在他跟前，却没有交到他手上，而是说：“你先把那黄鳝抓起来再说吧！”
陆子光只好试着去抓那黄鳝了，却不想，他这才发现那黄鳝的身体无比滑溜，抓到手里后，又很快就从手中滑出来，好不容易他用力抓了一条起来，可那黄鳝头不断在左右乱动，让陆子光紧张不已。
“老兄！不要乱动啊，虽然我是要宰你，但你也得听话，才得个安乐死啊！”一边说着，陆子光一边把那鳝头抓紧，却不想，那鳝突然发力，从他手上一下子溜出来，飞到了半空中。
陆文志看到这黄鳝竟然飞到了他们上空，惊慌不已，对着陆子光说：“快点接住它！不然的话，就让它跑了，没两下可能就跑到外面的天井去，到时就放生它了！”
陆子光立刻跑到那黄鳝的下面，看着这黄鳝快要飞到自己手上，却不想，这黄鳝在落入他手的一刹那，突然一窜，竟然窜进他的衣服里。
再接着，更可怕的事情正在发生，黄鳝在陆子光衣服里不断乱动，突然间乱溜之中，找到了一个小小的空子，钻进了陆子光的裤子，最后进入他的裤裆中。
“哎啊！”陆子光惊叫了一声，作为一个练武之人，他从来没有这么紧张过，惊惶过，心想这黄鳝也太可恶了，现在竟然在他裤裆那儿活动，一个不小心，咬上自己的小弟弟一口，可怎么办？
“老大！我怕你了，千万不要咬我啊！”陆子光禁不住失声叫起来，并不断想办法把那黄鳝揪出来。陆文志也一阵紧张，连忙走过去帮忙。
最后，他们还是把这黄鳝揪出来，幸好并无大碍，可这个时候陆子光已经全身上下满是汗，他觉得刚才实在是好险。
有了这一次经验教训后，陆子光不敢再掉以轻心了，他开始练习抓黄鳝，凭借着练武时积累下来的力量，没过多久，他就把黄鳝抓得一动不动，让黄鳝完全无法在他手心间滑动。
陆文志看到他终于抓黄鳝抓得灵活自如了，才放心把尖刀交到他手上去，并让他试着去剖黄鳝，一步一步地练习。
一整个上午下来，陆子光终于可以在陆文志没有作任何辅助的情况下，独自宰黄鳝，并且有了一定的速度！
“好！子光，现在可以试着开锅爆炒了，按照我教的步骤，炒一次给我看一下！”陆文志觉得这个时候必须让儿子试一下，或许儿子的悟性真会高一点，从而炒得比他自己的更好吃。
有了上次做红烧肉的成功经验后，陆子光这次更有自信，他清楚记得父亲烹制的整个过程，而旁边也早就有父亲为他准备好的配料，没过一会，他就开始爆炒起来，厨房里升腾起浓烈的香气来。
这个时候，陆子光突然想起，这个爆炒黄鳝究竟应该在一个什么样的火候下熄火较为合适，或许父亲也在努力寻找着最适合的点，而这个点，也决定着整个菜最后的水平。
那块玉佩被陆子光戴在身上，尽管平时陆子光很少注意到它，可在这最重要的一刻，陆子光却想到了蒋定的话，也深信这块玉佩真能找到最佳的火候点，他暗暗往自己的胸察看，发现那块玉佩此刻还是没有变色。
上次的经验告诉他，这是正常的，证明那个最佳火候还没有到来，他必须耐心等待并时刻观察着，就在这时，玉佩果然在父亲不为意的情况下，暗暗闪了一下红光，陆子光觉察到了，他马上把锅移到另一边去，并立刻熄火。
陆文志却在这刻埋怨他：“子光！你怎么可以这么快就熄火？估计这鳝片有可能没有熟啊，你这是干什么了？如果这样的话，有可能会让客人吃到生鳝片的，你明白吗？”
陆子光听到他这样的话，心中一怔，于是也看了看锅里的鳝片，发现确实有显生的嫌疑，但他明明察觉到，那玉佩在刚才的一刻中闪了闪，这证明，玉佩在告诉他，真正的火候最佳点，应该是刚才。
想到这里，陆子光不管父亲的批评，只是对父亲说：“爸！不如现在你尝一下，看是不是真的生了，如果确实是生，那我就再继续炒就是！”
这时，陆文志突然用鼻子猛吸了一下，然后发出一个声音：“奇怪！”
陆子光问：“什么奇怪了？”
陆文志说：“现在这个时候熄火，虽然好像会让鳝鱼不够熟，但这香味倒让我觉得，是最浓烈的时候，刚刚好！”
陆子光听后，又马上对父亲说：“那你赶紧尝尝吧，说不定，确实这个时候刚刚好！”
陆文志满脸疑惑，他拿起筷子来，迅速地夹了一块鳝片，连带着些配料放进口中，然后慢慢在咀嚼着，用味蕾品尝着。
陆子光看着他，发现他的脸在这刻没有任何变化，可接着，又开始苍白起来。
“爸！究竟怎么样了？是不是没熟，还是生的？”陆子光紧张地问。
这一刻，陆文志激动无比，他惊讶地感叹着说：“没生！刚刚好！刚熟的！而且，这个时候皮特别的脆，肉特别的嫩！子光！你选择这个时候熄火是最正确的，就是这个时候！我刚开始就是开不明白这个，所以才把味道做得不完美！子光，你真的是天才，竟然第一次就可以做得这么好吃！并且掌握到这个最合适的火候！”
看到父亲这么激动，并且在称赞着自己，陆子光心中很高兴，他对父亲说：“爸！这么说，我们明天就可以重新开业，然后让我来做这个爆炒鳝片！是吗？那我们一定可以把客人引回来，咱们的生意可以重新做起来！”
陆文志说：“是啊！我们可以凭这个鳝片赚钱，咱们家不会再为钱发愁了！而且，这次我相信没有人可以把所有的鳝鱼都买断，因为他们根本就找不到源头，就算是找到，咱们也有也协议，不用害怕没有原材料了！”
父子俩在厨房中欢欣鼓舞，继续吃着那碟爆炒黄金鳝片。
（本章完）