裴继安分派得很细致，哪一组一共多少人，分别是谁，又负责哪一个酒窖，看管哪一个库房，谁人去做秤量，谁人做记录，谁人做覆核，谁人监管，一一都已经提前做好了安排，乃至于进库房查核的时候需要按照怎么样的步骤，用什么样的口径来计算跟记录，填的内容是什么格式，用多大尺寸的纸张，全数都已经做了规定。
今次过来验看的役夫里识字的有限，他也不知道怎么做到的，居然从左近的西山书院临时借调了一批才入学的学子来，学生们旁的什么也不用管，只计算、核对、记录数据，此时一人上前领了一份用来登记的笔墨纸砚，又有誊抄好的章程，两人归属于一组，很快就站进了队列里。
刘管库有心想去看看那章法上都是怎么写，格式又长什么样，只是生怕被裴继安盯上，强忍著没有上前。
果然样样分派好，同下头役夫交代清楚之后，正正好到了可以启库的时辰。
裴继安转头同刘管库道:“取钥匙来启库吧。”
他一边说，一边把司酒监的令牌拿了出来，又有加了印的公文。
刘管库暗暗叫苦，欲要阻拦却毫无立场，只好老老实实取了钥匙来开门。
从前酒水启库查点都是抽查，最多小半个时辰，走个过场就结束了，可是今次裴继安有备而来，足足抽用了数十人，从大清早查到傍晚，才将将把所有数字都誊写下来。
等到下头学子跟役夫俱是把差事办完，一一出得酿酒坊，下头人将数目汇总过来，裴继安就把刘管事叫了过来。
他也不多说什么，将一本册子往刘管事面前的桌案上一扔，问道:“七天前我才同司酒监的人一起来验看，当时将不少酒坛一一做了标识，眼下过了七天，标记过的酒坛俱是再有中途启封的痕迹，里头酒水获增或减，与原本标注的高度全不相同，相差甚大，乃至于酒水浓淡也全然不同，按监中规定，酿酒坊里不到启封日，不到验看日，所有酒水俱是不开启，你管著酿酒坊，这几日究竟发生了什么?”
刘管事早上就觉得这次估计要栽，只一直抱有侥幸心理，此时见得裴继安把那文书摔在自己面前，连忙颤著手去捡了起来，翻开一看，果然里面写得清清楚楚，某某日某某时辰在某某库房开启某号某坛酒水，其中酒线高几尺几寸， 酒香多浓、酒浓多少，全数写得清楚极了。
而就在那一竖字的旁边，另有起了一列，说明某某月某某日，也就是今日，重新查验酿酒坊中的酒水，与从前有什么差别。
那差别实在太过明显，竟是每一坛都有，多的时候同一坛子酒不过七天功夫，就高了两寸，这个酿酒速度，怕是观世音菩萨的羊脂玉净瓶都很难做到，至于色味俱变，浓淡不同的，更是数不胜数，几乎没有一坛幸免于难的。
刘管事背后的汗水湿得衣服都被贴的死紧，此时却咬著牙陪笑道:“裴官人有所不知，酿酒不同其他事情，用同一批粮米，同样配料与量的酒糟，酿造同样的时间，出来的酒水浓淡、味道也都是不同的……”
他举了好几个例子来证明，最后又发重誓道:“下官一向兢兢业业，因为知道最近乃是查核的时候，甚至晚上都住在酿酒坊里头，实在没有听说谁人偷偷进来做倒卖酒水之事……”
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