最早的一批种牛，就是“又东又东两万里”的地方捕获的。北美野牛可以跟河中“犎牛”杂交，也能跟可萨突厥进献的一种“犎牛”配种，后代体型最大能够超过两千两百斤，这个最大个体，如今就养在洛阳，算是彰显李皇帝风范的“祥瑞”。
江阴和常熟能够饲养肉牛，主要原因还是长江沙洲。比如“胡逗洲”这样的江心岛，从润州顺流直下一直到东海，大大小小有百几十个。
最大的就是“胡逗洲”，如今是整个江东最大的豆类作物种植基地，偶尔会种一些水稻，但产量有限。
肉牛的主要消费市场不多，但消耗量不小，也省得耕牛时不时想不开就去自杀。
除了肉牛之外，奶牛、耕牛才是大头。因为科学养殖的缘故，加上豆类加工技术的进步，使得饲料成本大大降低。乃至还专门有土豪要吃“草饲”肉牛的状况，其中又以洛阳尤为突出。
大运河上面跑的船，多少都会带一头“犎牛”，到长安就杀，一头牛出几百斤好肉轻轻松松。
同样的，因为养殖效率提高，耕牛对一般的小农来说，价钱也不再是“天价”，配合曲辕犁，以往一户百亩的状况，可以扩大到五百亩乃至千亩。最终小农愿意不愿意，都会转型成小型地主，从小有产者，变成土豪……
尽管都是土地兼并，但这种情况却有点不同，这些自力更生依托先进技术的小农家庭，往往都是通过赎买或者开荒的方式来获得新田。
在不倾轧旧有势力的同时，等于把地方土豪的总数量扩大，多少也算是为缓和社会矛盾作出了他们自己都不知道的大贡献。
“这里的奶牛场，老夫记得。”
江阴靠近常熟的地界，有一块地是张氏的。原本是个土石混合的破落地，临江更是滩涂沙地，基本没什么人在这里讨生活。大多数只有本地的破落户或者犯事的穷横，才会流窜到这里抓鱼摸虾为生。
“自家的场地，还能不记得？”
陪同过来视察的李芷儿翻了个白眼，一旁张大安指了指远处的招牌，“还是虞世兄题的字，此间奶干、奶酪，大多都发往扶桑、大小流求。探险队也多有来此采购，东海这里能产奶的大型牧场，就这一家。”
虞昶的字很豪气，跟他老子虞世南还是有点不同，“梁丰奶业”四个字奔放有力，全然不像一个苏州老铁的气质。
“叫乳业不好么？怎地叫奶业。”
“可是觉得不雅？小弟倒是觉得还好。”
一旁李芷儿顿时不说话，只觉得两个流氓一本正经说这个的时候，全然面不改色也是很有水平。
“老大人过世的时候，很多物业都没有交代干净，我那时哪能晓得哪里哪里还有自家场地？若非有坦叔在，也是麻烦的很。”
扭过头，老张又回应着李芷儿之前的问话。
牧场范围极大，除了养殖大型牲口之外，还有大量水果园，划分的极为清楚。有专门的葡萄园，葡萄园附近随处可见酿酒作坊以及制作葡萄干的阴干房。空气中偶尔还会传来发酵的酸味，却不难为，正相反，闻上去极为舒适。
和葡萄园相邻的，多是桃园，间或还能看到种植猕猴桃，只是现在都光秃秃的，也没什绿意。
“往北是不是菌菇场？”
“正是。眼下都能用上暖房，种类不少。不过最好卖的，还是蘑菇。”
因为靠近牧场，从混合牛粪的草堆里窜出来的野生蘑菇价钱极高，菌菇房培育出来的，反而鲜头不如这种“野味”。
清明前后这种新式的小蘑菇，在江阴和常熟，往往半斤蘑菇能换一只肥鸡。
这些都是张德十岁之前，在江阴老家捞的外快。时隔二十多年再来看看，倒是觉得有点小激动。
“老夫离乡时，这地界极为破落，连个村里都没有。如今居然不但有村里，还有市镇，着实变化惊人。”
“前面街市，叫作‘牛市街’，原本是交易牲口的。叫着叫着，倒是成了地名。”
此时的街市显然不会再进行牲口交易，但还是能看出来当年牲口交易的痕迹。大量的圈栏房被留了下来，然后改造成了各种铺面，主要是茶肆酒楼。除了弹琵琶的胡姬之外，也能看到吹箫拉弦的倭女新罗婢。
各种胡琴都能看到，除了胡琴之外，还有蕃地弦子，男女老少的优伶极多，只是很显然都不怎么“高档”。
不过也很正常，因为这么个地界，本就更加的乡土。
这是为数不多江东大量平民骑马行走的地方，休假前来喝酒的牛仔随处可见。这些牛仔大多都是本地农家子弟打工，口音一听就能听出来。
即便偶有苏州州城来的，也很少有穿丝袍的，而是棉袍裹着，脑袋再包个狗皮帽子，自是没有什么“贵气”。
到处都是黄腔荤段子，不管男女都爱听，也就更缺档次。
张德一行人是骑马视察的，穿的虽然是常服，但县太爷的排场早就摆开，道路早就被清场。
不过听戏听曲喝酒喝茶的食客们倒也没有多大的敬畏，只是隔着圈栏围观，或是远远地看着骑着高头大马的张德。
毫无疑问，须髯浓密身材壮硕的张德，明显要比县太爷要地位高的样子。
“县令大人旁边骑马的是谁？”
“我看出了张梁丰，应该就没有别人。”
“噫！原来是东家来了！”
问话的人顿时脸色一喜，极为狗腿地往外走去，扎在人堆里在那里冲张德堆笑。
“呸！甚么东西，也跟着喊东家……”
答话的老乡也是无语，这种“面子”也要争，简直酸的倒牙。
“来人。”
“宗长。”
见张德喊话，亲随上前听候。
“难得来一回，拿些钱来打赏。”
“是。”
讲好听的话没有任何卵用，江东地面上，最认的好处只有实惠……
一看“东家”要打赏，原本还酸的倒牙的老乡们，当时就麻溜地蹿了出去，这时候还谈什么酸不酸的，别说牙不算，连腰也不酸。