法国人还在品味，唐海已经端着一个小盘子，里面是六只虾饺，自己想事情这么出神？已经做好了？
唐海把盘子玩桌上一递。
或许是知道米其林来人了，李大头不知道什么时候带人出去了，只有唐海和法国人在餐厅里。
法国人拿起筷子，点了点盘子弄整齐，夹起一块直接放嘴里。
“好怀念的味道……”
怀念的味道……
唐海深深看了这法国佬一眼，他当然听出了后者的意思。
没有回答，到厨房洗洗手继续做馄饨。
煎饺和馄饨都是很有意思的华夏传统美食，之所以是有意思，不但因为饭菜一体、营养均衡，更因为这东西是包起来的！等于里面会形成高汤！很多有厌食症的人什么都吃不下去，馄饨和虾饺却是吃得老香！唐海记得以前有人问过老洛，对中国美食最喜欢的是什么……
老洛的回答是虾饺烧麦、萝卜糕、芝麻糊。
对于真正钻研厨艺的厨师来说，一厨就是一世界，一菜就是一菩提，顶级大厨会对厨房里的每个细节了如指掌，一旦投入其中，就会很专心，而锅子里的任何食物的微妙变化，他们都会知道。
比如刚才的→，..虾饺，别看下面已经煎得很香了，里面的块状虾肉却只是八分熟而已，唐海还留凉了一点，那人才可以直接吃。
当初卢布松一道无缝土豆酱震惊天下，后来又有白菜果冻，用料其实都不是很高档。但一道菜就要几十欧元。
唐海用到了虾，真正两人对决。就算味道一样，唐海也会被判输。唐海自认为现在全世界单纯厨艺上能胜过自己的人最多二十个，那卢布松就是其中之一。
但要说加上大丽菊水产的话……
法国人一脸陶醉的吃着，柔软细腻有嚼头的虾肉丁，这是从未吃过的美味，满天下会用肉丁代替肉末做饺子的没有几个，这道菜做得最好的只有眼前这个人……
还没吃完，就又是一小盅的馄饨放了上来，还没吃就闻到了香味！
然后是新鲜珍宝蟹做的香辣蟹！
法菜起源于螃蟹，就连鲁迅也说过‘第一个吃螃蟹的人’。现在这时代，谁都知道这长得狰狞、张牙舞爪的东西是世界第一鲜！
只要是法国人，就一定会吃螃蟹！
那时这法国佬到唐海所在的餐厅，点名要主厨做最拿手的虾饺、馄饨，然后实在忍不住，就点了一份香辣蟹，然后他发现中国人也会做螃蟹……
表情很恶心，一边咀嚼一边回味，都没有理会唐海。一直到吃得有些饱了，这才控制住饕餮的食欲。
“唐先生，不得不说你的厨艺已经达到三星水准了，我想凯勒或许已经不是你的对手了。”
托马斯_凯勒。美国第一大厨，但几家餐厅加起来也仅仅只是七颗星而已，美国人真的不会做菜。
唐海只是笑笑。以前他还有厨艺上和许多人争锋的念头，但他现在估计就只盯着那世纪大厨了。
“收回我刚才的话。这不是怀念的味道，而是……唐先生。你的厨艺比起当初有了很大的进步……”
“我不明白你在说什么。”唐海擦洗着厨具，不是爱干净，而是厉害的大厨总会觉得如果厨房很脏，那就做不出好吃的东西出来。
见唐海这么说，法国人抱着手臂看看天花板。
“唐，你知道吗，你师父去年被降星了，从二星降到了一星。”
唐海动作一顿。
“反正三年前他也只是一星而已，突然有所提升，又突然降了下去，除了我之外，我想很多人不会觉得有什么奇怪。”法国人摸出了钱包，里面大概只有一千美金，但这个钱包就不止一千美金。
拿出几张放下，他没数多少，唐海也没看。
“我并不是那86名美食侦探之一，但我递上去的东西也会有效，现在距离最近的应该是才在香江龙景轩的那位，好好准备或许赶得及评星……但我看来，你也没有特别想做专业餐厅的意思……”
法国人带着满足而又遗憾的神情离开，他一直在奇怪一件事，终于让他找到了答案……
“唐海，怎么样？是米其林的美食侦探吗？”
“不是。不过应该是米其林的合作伙伴，他的话同样有效果，我知道他是一名美食家，以前我曾经见过他。”
唐海的否定句让李大头感觉心中一沉，但接下来立刻就是峰回路转！
合作伙伴兼美食家，可比神秘的86人强多了！
而且又是唐海的熟人！
如果是完整的米其林测试，李大头也是不担心的，只是熟人他觉得会好办一些，其实……
这是没差的，因为最终评选会有至少12人过来试吃，之前的法国佬不过是来看够不够资格评星罢了。而且红皮书旗下86人是不会自己暴露身份的，除非是心理学专家能自己看得出来。
86人每人每年要在餐厅酒店吃250顿，在旅店过夜150天，联系800人咨询情况，然后写1100分短报告，并且需要有5到10年的星级餐厅工作经验……
指望这样的人弄虚作假，那也不现实。
但就算不弄虚作假，唐海也自信自己的实力是过三星关的，就是这玩意儿慢慢评级，没个几年不会真评自己三星。
至于李大头，唐海觉得他要是严格按照规章，又用自己指定的食材，水准能到两星。
一星如果只说味道，街边地沟油炒辣子鸡经常有能达到的，但评星第一点‘质量’，就要考虑卫生安全，产地必须完全透明，这一点肯定就能刷下地沟油选手。要是只说食物美味，中国美食四个字早横扫地球了。
很多人觉得‘×记’做的那么差，为什么也能一星，那肯定因为这是连锁店，去的不是能评星的那个店，或者不是星级厨师动手。
唐海对这个已经没有太大的追求，这会儿作高人状，慢条斯理的做菜自己吃。
但李大头却是很紧张，因为唐海一旦不在，他就是这里的主厨！唐海能让这里评级，他一点都不担心，但他担心自己有没有能力评级！万一坑到唐海的店怎么办！要知道他以前在帝都工作，米其林的侦查之眼没延伸到大陆，他根本没个参考对象啊！
李大头跟小牛解释，听到说三星大厨光是做菜，一般一天就能赚几千美金，都不用辛苦，小牛眼睛顿时一亮！
……(……)