第282章 选拔(上)
听闻这次主考官是皇后娘娘,一群妇人都激动起来了。
个个摩拳擦掌,都想一会大显身手。
唯有一个念头,那就是,如果能留下来,可就是直达天听了啊。
高皇后向翠花点头,示意她讲话,翠花只得上前:
“感谢众位夫人,不远千里前来参加,大夏女子烹饪学院的夫子选拔考核。此次考核分为三轮,每轮会由皇后娘娘与我,还有尚食局女官打分,三轮过后,从高至低录取。
这三轮考评,分为两日,今日为第一轮。
第一轮,请众位在两个时辰内,在大厨房里找到自己心仪的食材,为我们上一道拿手好菜或者拿手面点,希望众位都拿出真本领,祝大家好运!”
学生们提前入学,现在充作是未来夫子们的烧火丫头,可根据夫子们做菜的要求掌握火候。
八十多位妇人,在翠花发话后,鱼贯而入大厨房,两个时辰,足以。
米氏也在这群人中。
从前往京城那刻起,她就没了其他的退路。
能让皇后娘娘与尚食局女官做评委,她可真是太荣幸了。
姚氏激动得不能自已!
她没想到就她家包子的手艺,知府大人直接免试,就把她推荐到京城来了。
顺畅到她,至今都不敢信呐。
进了大厨房,大家都双眼发亮。
这,瓷砖从灶台贴到地上,看着就干净,整洁。
让她们天天在这样的厨房里做饭,她们都乐意呢。
成筐的食材,大家都快步上前,想要找到最合自己心仪的。
米氏在这群人里,算是青壮。
她居然在食材里看见了,脱毛去了内脏的整鸭,调料里还有满筐的老姜,心里顿时有了菜谱。
只见她拎起了鸭子,找到一口砂锅。
温和的嘱咐烧火的丫头点火把大灶上的水烧开,快速的把鸭肉斩块,焯水。
姚氏对大厨房里的灰面也很满意,为了方便做面食的夫子发面,大厨房里还提供老面团。
用老面团做发面的引子是,没有酵母粉的大夏人做面食的常见手法。
姚氏在大厨房里找到了:猪板油、白砂糖、核桃仁、芝麻。
她打算做她家的拿手包点:水晶油包。
高皇后喝着茶,笑呵呵的同秋嬷嬷聊天:“嬷嬷,您这才去忠勤伯府几年呐,可是胖了一圈儿呢!”
秋嬷嬷眯起眼:“托娘娘您的福!咱们几个老姐妹,这几年在伯府,吃得好,住得安心,本想着养老去的,可这居然还有发挥余热的时候,多亏了主子不嫌咱们老。”
“秋嬷嬷,您同几位嬷嬷这几年,可帮了我多少忙呀!我家几个小侄女,现在走出去,那可是妥妥的小淑女。
还有我们府上那些丫头小厮的,谁不说咱们府上的规矩好,是我托了娘娘的福气,得了你们几位嬷嬷的济啦!”
高皇后乐得不行:“看你们主仆这亲热劲儿,反正都是本宫的功劳呗!”
“嘿嘿,咱们都是在娘娘您的大树下乘凉呀!”
三人喝着茶,聊着天,好不热闹。
还不到两个时辰,就有人陆续出菜了。
每个盘子给编了序号,菜进,人不进。
行家一出手,就知有没有。
这些菜,从刀工到摆盘,菜色到香气,无一不说明这是一道美味佳肴。
那些点心面食,花样多得连皇后娘娘都称奇。
三人每品尝一道菜肴后就打分一次,满分十分。
米氏的姜母鸭一端出来,那焦糖色的色泽,厚重浓郁的香味,让几人都眼前一亮。
鸭肉入口焦香浓郁,温润可口:
它混合了鸭油和麻油的香,鸭肉的腥味被姜母一扫而尽,只余下醇厚和鲜香。
姜母的辛辣也已完全消失,浸染上了鸭肉的醇美,只剩下了耐嚼的质感和微微的甘甜。
三人都忍不住吃了好几块,齐齐打了十分满分。
姚氏的水晶油包,是最后端出来的。
水晶油包必须在热气腾腾的时候食用,咬下一口就能看到里面透明的油溅出,吃到嘴里,烫舌头。
拿到眼下一看,融化的白糖隐约掺着红红绿绿的颜色来。
仔细一品,是橘子皮和青萝卜皮的味道。
这会儿嘴里充满了油,唇齿留香。
再咬一口,馅料中多余的油汁会在蒸制过程中,缓慢渗透到面团的夹层中,这将使人们更加难以抗拒。
味道油腻但不油腻,甜度恰到好处,回味无穷。
已经很久不吃这么油腻食物的高皇后,都忍不住吃完了一整颗水晶油包。
当晚,这些参加考核的夫人们,被安排住在了学院的夫子宿舍。
一人一间,虽然面积不算宽敞,但胜在五脏俱全。
米氏躺在炕上,脑子里还在复盘白日的经历。
她对自己的手艺很有信心,只等明日最后两轮定乾坤了。
姚氏住在米氏的隔壁,也是辗转反侧。
今天面点夫子有三十来位,她蒸包子的时候也看到了不少出彩的。
来时信心十足,可经历了第一场,她才发现能人辈出,一个在小小的宁江府出名的面点,如今真是不够瞧啊。
第二日的考核,高皇后不但自己来了,还把静瑶公主和五皇子也带了出来。
静瑶公主还撅着小嘴,对翠花说:“伯夫人,昨儿母后说可吃了好多好吃的菜,今儿我也要做评委!”
翠花笑眯眯:“这当然可以呀,要辛苦公主帮我们尝菜了!”
姐弟俩高兴的很,摸着小肚子,这明显早膳就没吃饱。
休息了一晚,有的人精神焕发,有的人眼窝乌青,最后都准时出现在了集合地。
翠花对着夫人们颔首:“辛苦众位了,今日第二轮。我这桶里有八十五根签,三十五根是给面点夫子准备的,其余是地方菜系,每签有菜、菜或者米面,请大家合理利用所抽食材。时间仍为两个时辰,抽签领食材后开始计时。”
这第二轮让大伙有些忐忑,未知,就代表了许多的不确定性。
米氏忐忑的抽了一根自己看着顺眼的,拿了签子去大厨房领食材。
她今日运气还算不错,抽到了一块豆腐,猪肉和鱼肉各半斤。