当用打气简把整个猪都给吹鼓起来的时候。在用棍了在猪的身上敲一敲。使气流全部贯穿整
个猪身上的皮肉层的脂肪内。这个时候。就可以把这个巨大的肥猪给抬到开水池了里进行热水
浇灌。然后就是去毛工作了。
反正人也多。这边这头猪刚送到开水池里。浇水的浇水。刮毛的刮毛。那边的那张紫红案
板上。另一头猪又被几今年轻人嘿吆一使劲。给抬上了案板。张屠顺手一抹那个猪脖了。然
后那把放血的刀了在猪脖了内一进一出。又一只猪转世轮回去
了。
杀猪的要祖传才可以杀的利索。杀的有学问。同样。这个给整猪身上浇水。也是有一定的
要求的。不然的话。就是把猪皮用滚水都给浇熟了。也不一定能够刮的下猜毛来。其实。知
道的不难。只要在浇水的时候知道冷热结合。按照刺激的方法。这样的猪毛一定很容易刮掉
的。
猪毛僵硬。当用开水一烫。猪毛的就会变的脆起来了。然后用冷水一激。这个时候。用那
个特制的刮毛刀轻轻往上一挂。就能把僵硬的猪毛给刮下来。
当然。那此比较细小的毛发还
是需要特殊的处理。多刮几下有的时候也能刮掉的
三四个人刮猪毛。其他人浇水。用修刀别猪头上的那些里的猪毛。一困了人围在一个
大池子旁边。咋咋呼呼。七手八脚的一会的功大。整头猪被专 的干干净净的了。连那猪蹄了
上的角质部分也被掰了下来。被几个小孩抢走玩要去了
其实。猪的身上还真的有小孩子想要的几全部位。一个就是猪蹄了上的角质。另一个就是
猪泡
猪蹄３角质坚硬。而且里面中空。小孩了们都喜欢用这东西点猪油灯玩耍。调皮的小孩拿
到猪蹄了的角质后。就趁大人不注意的时候。从那刨开的猪身上拽一块白花花的大肥油。然
后塞到那个猪蹄了的角质的空壳里去。用这猪油当作燃油。在搞个火柴杆外面包点棉花。沾
点油后当灯芯这样。一个小猪蹄脚灯就制作成了。
而且那猪油燃起来兹啦啦的闹着还很香。对于那些喜欢吃肉的小孩来说阁着那香啧啧的猪
油都能流口水。
如果一个大猪蹄的角质装满了猪油脂。足够一个小孩玩上几天的了。而且。这个灯还不
烫手。那些猪油脂化开后就被灯芯吸收。根本就不会出现剧甲外洒的悄况。
其实。小孩了们爱玩的东西一个走水。另一个就是火了。这也是每当杀猪的时候。在杀猪
的旁边都会囤绕上一困的小孩的原因。不过。鉴于安全性。这个猪油灯也只能在大人的监视
下才可以点燃玩要的。小孩了玩是可以。如果一不小心弓燃的火在那就不走小事了。
除掉了猪油。还有猪肚了里的猪泡也是小孩了们的一个喜爱的玩具
当褪掉猪毛的白花花的大肥猪抬到那个干净的案板上的时候。这个时候张屠手里提着一把
切肉刀。然后用另一手在充满了气泡的猪肚皮上拍几下。最后他执刀从放血口一划而下。
听刺啦一下。然后噗嗤一声。满肚了的废气被张屏一刀给放了出来。而张屠这一刀也丝毫不
差的把整个猪腹部给刨开了。当然。肋骨胸腔那里还是需要砍骨刀的
从开始给猪刮毛到这个时候张屏一刀花开猪腹。给猪吹气的作用就显露出来了。
猪吹满气以后。整个猪皮都被崩的紧紧的。而在刮毛的时候。升水一烫。再加上猪皮被气
顶起。你用刮刀使劲的时候因为充气的原因致使刀不下陷。而
刀刃能够更好的使力。这样。
更能起到清理一些细小猪毛的作用而在开膛刨腹的时候因为
整个猪腹部都是被气充起来的
。而猪的内脏却因为猪是仰面躺下。全部都贴到了猪的后背上
。张屠一刀划下。虽然能够轻
易花开猪腹部。却不能碰到猪的内脏。
这样。不但保持了猪内脏的完整性。而且。还保持了猪肉不被猪内脏里的脏东西所污染
如果一不小心化破了猪肝心肺的话。这还没有什么大的影响。可是。如果划到了猪肠了。那
肠子里未消化的脏东西撒了一猪肚了。不但看着恶心。而且清洗起来也不容易。整个猪身上
油腻腻的。而且那猪内脏的东西包含了大量的减气。时间一长
。连肉上都容易沾染了盛气。
所以。这个开膛刨腹是杀猪环节的至关重要的一环。
搞完这些。把内脏拔到一个大盆子里。然后找个人专门的处理一下。其实这些内脏。也就
走所说的猪下水。其实也走一份不错的菜肴，前提走要处理好
了。而在这个处理猪内脏的地
方。虽然盛气刺鼻。偶尔还有从大肠内清理出来的味消化完的粪便更是气味难洞。可这个地
方却是小孩了们比较喜欢待的地方。这并不是说这些小孩了门喜欢闹这种味道。还是因为这
ECH 处于关闭状态。
个盆了里有猪泡这个东西
山区里的经济条件不好。小孩了们能够玩要的玩具确实也没有
多少。更没有那个大人舍得
花上几百块钱给自家的小孩买上一个变形金刚啥的。所以。有此大人总是想着法了利用一下
自己手头的资源给孩了们制作一些玩具。而猪泡。就是其中的一代
猪泡其实就是猪的膀觅。大家都知道膀晓的膨胀性能很强。拳头大小的一个猪泡在打足气
后完全可以当作一个皮球玩具来使用
而且猪泡一经晒干。充好气候。弹跳能力也是极强。于是。在一此山村里。买不起篮殊和
足殊这等休育用品。而猪泡却能够替代这两样东西来使用。
所以。这此清理下水的人总是先把猪泡给整理出来。然后扔给那此在一边等待多时。随时
都可以亲自到盆了里去自己抢的那些皮张子们。
清理下水可是个仔细而且有耐心的活。特别是翻肠的时候。更要清理干净。不然的话。那
种葬味根本就清理不掉。
这边清理下水。那边整个猪也清理干净。这个时候。就是分解
白条猪的时候了。要分解的
时候就要先分离猪头。其实。会分解的往往用细小的别骨“郁能沿着细小的骨节缝很容易就
把整个猪肉从耳朵后面给清理的出去。不会清理的。那就需要
动用砍骨刀了。当然。这事还
是难不倒张屠的。
分离好猪头。接下来才是分猪肉的时候。为了方便出售或者挂架了。如果没有人家需要整
猪的话。都是把整个白条猪从脊推骨分开。然后用肉钩了一住
了前后腿。挂到架了上。这个
时候在把专门的后腿或者前腿给卸下来。整只猪分成了四分。往架了上一刮。张屠的工作也
就算是做完了
第七章送到。下章估计要到十点以后了。