第十八话: 制面

郑汉强、马永、秦霖、苏妲妃、苏妲姬五位对料理大外行的人,他们真的能使天下第一口味的「斋面」重现吗?

在浩天的心中充满了怀疑……

五人虽然个性高傲,说话不饶人,但是在确定了目标之后,五人的眼神中燃起了斗志。分别地在自己的房间里埋头苦干,反而剩下浩天一人无所适事。

黄老邪对浩天说道:「不如我们去看那五个人,看他们究竟在做什么?」

浩天首先来到了秦霖的房间,秦霖是负责「面材」的部分;一走进去,吓一跳,秦霖的房里堆满了许多小麦包。

「这些是什么?怎么突然出现那么多的小麦包?」

秦霖的公司是专门制作农药与肥料,他与各大农场都有商业来往。

「这些都是我向各大农场所调来的小麦,不仅有国产的小麦,还有进口的小麦。」

「小麦的种类有那么多吗?」

「小麦的种类不少,大致可以分为两种:冬麦及春麦。冬麦种植于纬度较低的温带地区,经过冬季于次年春末夏初收成,若有充分积雪覆盖,冬麦在摄氏零下四十度仍能继续生长。春麦种植于纬度较高的温带地区,因冬天严寒,故于春天播种,在秋天收成,春麦抗寒能力较差。

「如果依种皮颜色又可以分红小麦及白小麦;而子粒的质地受淀粉中粉质淀粉及角质淀粉比例之不同,而分为角质胚乳、米角质胚乳及粉质胚乳,根据此原理分为硬质种类及软质种类。

「大括来说,硬红春小麦专为制作面包用面粉;硬红冬小麦亦为制作面包用面粉,较适应于年雨量九百公厘以下的地区生长;软红冬小麦小麦榖粒较硬红小麦软,所含蛋白质亦较少,其面粉通常用于做蛋糕与饼干,有时亦掺入硬红小麦之面粉来制作面包。

「白小麦主要用糕饼用面粉及早餐食品;硬粒小麦的面粉用于制造意大利通心面类食品;硬粒红小麦现在比较少有栽培。」

浩天听了吓一跳,没想到秦霖竟然对小麦那样的熟悉,大为吃惊。

「既然有了那么多的小麦包,应该可以轻松地找出一清大师所使用的面材。」

「恐怕不是那么容易,我已经尝试过所有小麦所制造出来的面粉,它们的Q劲及香味,都不及斋面,斋面绝对不是用如此平凡的素材所制成的,在它其中一定添加了我们所未知的东西。

「其实麦类不仅小麦而已,还包含着大麦、燕麦、荞麦;日本人就是用荞麦做面条。

「大麦可能是世界上人类栽培的最古老的粮食作物之一,公元前六千年它在埃及就开始栽培了,已有八千多年的历史,中国于五千多年前栽培大麦。大麦主要用途是生产啤酒,籽粒也可以用于做汤、做粥、做面包等。

「燕麦原为谷类作物的田间杂草,约在两千年前才被驯化为农作物,中国燕麦的栽培始于战国时期,距今至少已有二千一百年之久。在世界八大重要禾谷类作物中,燕麦总产量次于小麦、水稻、玉米、大麦、高粱而居第六位;裸燕麦蛋白质中主要氨基酸含量也较高。

「荞麦属一年生草本双子叶植物,荞麦具有良好的适口性,可做面条、凉粉、扒糕、烙饼、蒸饺和荞麦米饭,还可以做挂面、灌肠、麦片与各种高级糕点和糖果。有较高的药用价值,『实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽做饭食可压丹石度』;也可『降气宽肺、磨积滞、清热肿风痛;降除白浊白带,脾积泄泻』。」

浩天惊讶,秦霖竟然懂得那么多,他不愧是天才型的人物,要发现斋面所使用的面材,应该对他不是问题。秦霖立刻打电话向外界联络,他要求他的公司帮他送来其他的麦类。

「你们帮我送来大麦、燕麦、荞麦所有的种类,不管花多少的代价,今天之内一定要送到全真观。」

浩天说道:「面材的部分交给秦霖,应该没有问题,他一定可以找出斋面面材原来的风貌。」

接着浩天往下一个房间走去,下一个是马永的房间,马永负责斋面水质的部分,在他的房间里装满了一缸缸的水。

浩天惊讶说道:「在短短的时间之内,你就收集了那么多缸的水?」

「我的弟子布满全中国,在我一声令下,就有从全中国收集而来的上等好水。」

「水类简单可分:自来水、河水、溪水、地下水、井水、电解水、蒸馏水、加味水、海洋深层水……等等。

「RO纯水,来自自来水或地下水,无任何杂质,使用于医疗用途,因为太过纯净无矿物质,比较难喝。蒸馏水,来自自来水或地下水,经过高温杀菌效果佳,不含氧气、矿物质。

「矿泉水,属于地下水体,口感较佳,含有少许矿物质,品质不一。电解还原水,属于地下水体,碱性活水,水分子团小,含丰富矿物质镁、钠、钾,口感极佳,效果差异大。

「加味水,属于自来水式地面水体,含有水果味道和甜味,易引发肥胖和蛀牙。海洋深层水,来自三百米以下的海水,纯净富含矿物质,硬度较高。

「水的美味关键在于硬度、矿物质与温度。水的硬度:硬度较高的水过喉时,会觉得水硬又涩,但是如果硬度太低的话,反而觉得不过瘾,水淡而无味。

「决定水的味道就是矿物质;钙质有清爽的味道,镁有苦味,少量的钠喝起来甜甜的,多量的钠喝起来咸咸的,少量的钾形成甘味,多量则会形成苦味。

「其次是水温,通常美味水温度是十到十二度,当然没有异味臭气也是重要条件之一。」

马永霹雳啪啦说了一大堆,浩天吃惊,没想到马永对水竟是如此的了解,想要找出斋面所使用的汤水,应该是没有问题。

「那么你发现斋面所使用的汤水了吗?」

「不,还没有,我已经尝过了所有的水,但它们都不如斋面那样的甘甜,我想斋面的水一定是特别调制而成,在其中一定有其特殊的秘密。」

「我想不用多久,你一定能找出斋面汤水的秘密。」

浩天继续往下走,下一间房是郑汉强的房间,郑汉强负责制面部分,他的房间里堆满了面粉,他要找出斋面的制面方式。

浩天看见里面有一台制面机械,向郑汉强问道:「这是什么机械?」

「这就是制面机。」

「用制面机应该可以制出完美的面。」

「没错,但是制面机所做出来的面却没有手工制作来得好吃,在一清大师那个时候,根本就没有制面机,我想斋面一定是凭他一人之手制造出来的,所以我放弃以制面机来制面。」

「以纯手工制面?要如何制造法?」

「那要看面的种类不同,而制面的方法也有所不同。基本制面的过程,以面粉与食盐水,按照比例混合;经过压延后使面筋与水分平均散布,而成面皮;使做好的面皮,再以面刀切割制出面条。

「除了基本法还有其他的制面方法,比如刀削面与拉面;刀削面是以面团一刀一刀的削进锅中,而拉面是反复的拉伸、甩动拉出又细又长的面条。」

「那你知道斋面的面是怎么作成的吗?」

「其实在五人之中,我的答案是最简单的,我的记忆中,斋面是又细又长,带有Q劲,那绝对不是宽面条或刀削面可以带来的口味,所以唯一的解答就是拉面。」

「那你不是破解了斋面的面?你应该可以轻松地完成制面的过程。」

「真正的困难从现在才开始,斋面的拉面不是普通的拉面,而是超级拉面。」

「什么?超级拉面?超级拉面究竟是个什么样的拉面?」

郑汉强的手机响了,他接起了电话,说道:「太好了,我要等的人终于来了。」

过了几分钟,从门外走进了一个日本人,他手上拿着手提箱,身穿西装。

「欢迎你,关口西雄先生,你来了总算是救我一命。」

浩天向郑汉强问道:「这个人是谁?」

「他就是关口西雄,日本第一的拉面师,我专门请他来帮忙,他应该可以轻松的制造出与斋面同样口味的拉面。」

「什么?你请枪手?有没有搞错?」

「我说我负责制面的部分,制面又不一定要我亲自去做,我只要想出方法,让斋面的拉面重现就可以。」

「关口先生就拜托你了,作出你最拿手的拉面。」

关口西雄迅速换装,他换上了厨师的服装,他的动作很熟捻,一气呵成,并无多余的动作。他用食盐水将面粉混合,快速地揉成面团,面团在他的手上就像是变魔术一般,快速的旋转,如行云流水一般。

浩天看得傻眼,他是第一次看人现场拉拉面;面团在关口西雄的手中,无比的灵活。关口西雄快速的拉动,拉面每拉一次,就成二的倍数,所以说每拉一次之后,难度就越变越高。

关口西雄的动作很快,转眼间就拉了九次,也就是说在他的手中有二的九次方根的拉面,也就是五百一十二根的拉面。

「从现在开始,才是真正难度的开始,要拉十次以上的拉面,是要靠绝顶的功夫。」

「拉面已经被拉得那么细,还有可能拉得更细吗?」

「这就要看关口西雄的功夫,关口西雄被称为日本第一的拉面师,绝对不是浪得虚名。」

关口西雄聚精会神,在他的额头上冒出了冷汗,完全集中精神,把拉面往上一抛,猛力一拉,又拉了一次。

「第十次了,总共一千零二十四根。」

「还不够,还要再拉一次,这已经是拉面史上之最。」

关口西雄无比地集中精神,将面上抛,甩着笨重的拉面,使出全力,再拉一次,突破了第十一次。

「太可怕了,是第十一次,总共是二千零四十八根,这面已经细得不能再细了。」

「这就是我关口西雄的真功夫,你们尝一尝这终极的拉面吧。」

关口西雄所拉出的拉面,充满了韧性与弹性,表面充满了色泽,无比的亮丽。

「这是天下第一的拉面,一定是很好吃。」

郑汉强将关口西雄拉好的拉面,放进了锅子里面煮,再捞起来吃,浩天也一同试吃;放进了口中,天啊,这面竟是如此的Q,充满了无比的弹劲,吃进了口中不断地弹嘴,在口中霹雳啪啦地跳动。

「太好吃了,这个拉面,没想到仅凭高超拉面功夫,就可以做出如此好吃的拉面。我想斋面的面也不过如此而已,天底下应该没有比这面还好吃的面吧。」

郑汉强摇摇头,似乎不满意说道︰「这面虽然拉得好,Q劲与弹劲也到了,但是口味却差了一点,不及斋面的面好吃。」

「你可能想太多了,或许是其他素材的不同,所以造口感的差异,这拉面已经是最上等的拉面,应该是不输斋面的面。」

「不,这拉面还不及斋面的面,我吃得出来;如果说拉面的次数能达到十二次的话,它的口感一定可以达到斋面的境界。」

关口西雄面带苦色,拉面十一次已经是他的极限,他从来没有听过有人可以拉面拉十二次以上。

「不可能,十一次拉面已经是极限,不可能再拉第十二次,我从来没有见过有人可以拉面拉十二次;拉十二的面太细,承受不住面的重量。」

郑汉强说:「我请你来,就是要你超越现状,将不可能化作可能;如果你局限于现状,你的技术就无法突破,无法达到新的境界。为了达到斋面的口味,请你突破到更高的境界。」

关口西雄看着郑汉强,满头冷汗,勉强点点头答应:「我就勉强试试看,但我没有绝对的把握可以完成十二次的拉面。」

关口西雄再次的尝试,但当他拉第十二次时,因为面太细了,全部的面应声而断,断成一截一截的,卷在一起。

「这样的拉面根本就不能用,拉十二次的拉面,实在是太勉强了。」

之后关口西雄再试几次,仍然是失败,关口西雄累得满头大汗。

「要作十二次的拉面,果然是无理,世界上有人可以拉十二次的拉面吗?真的难以相信,斋面的面是使用拉十二次的拉面,在它其中,一定有未知的奥秘……」

郑汉强与关口西雄仍埋头苦干,浩天往下一个房间走去,下一个房间是苏妲妃与苏妲姬的房间,她们是双胞胎姊妹,感情非常地好,所以住在一起。

一走进房间里面,闻到淡淡的幽香味道,不愧是美女的房间,光闻空气的味道就有一股迷人的香味。往前一看,浩天吓一跳,两位美女双胞胎竟然穿着透明丝质的睡衣,丰满婀娜多姿的身材,完全暴露无疑。

苏妲妃与苏妲姬虽然是四十岁的老太太,但是他们的脸孔及身材完全不输二十岁的妙龄少女。两姊妹一见到浩天,就极为开心,硬将浩天拉进了房间,浩天挤在两位美女双胞胎之中,反而不知所措。

「听说你是净膳堂的继承人,那你对料理方面一定很擅长,你知道我们两个姊妹是负责煮面与调味的方面,我们两姊妹都是大外行,求求你能不能教教我们?」

两个双胞胎姊妹使出了媚功靠近了浩天,浩天吓出了浑身冷汗;两姊妹是极为艳丽的熟女,散发出一股成熟的美艳,让人禁不住诱惑。

浩天冷汗直流,目不转睛地看着两姊妹,想逃离现场,双脚却不听使唤。

「妳们……要我帮忙什么?我要怎么……帮妳们……?」

浩天不失是个大帅哥,两姊妹看见了浩天就整个身子扑上了浩天。

「就让我们先帮帮你!」

两个美女双胞胎在浩天的身上磨擦,浩天成了夹心饼干,夹在两位动人女郎的中间,真不是个滋味;向右看是同一张面孔,向左看又是同一张面孔,与双胞胎在一起的滋味,真是难以形容。

三人陷入激情之中……

022话:兄弟成仇 (2)026话:甘苦189话:爱心捐助157话:守护义星 (1)155话:美食尝鲜 (1)245话:黑客对决 7037话:神鬼味道309话: 胡斐147话:天外飞仙303话: 魔功现身302话: 水母阴姬318话: 生死决斗 2308话: 雪山飞狐第二十五话: 失忆的人213话:麻味蒙古烤肉318话: 生死决斗 2274话:川味酸辣粉330话: 奇迹出现136话:归途228话:男虫 (7)126话:咸味巅峰286话:黑心酒店 2151话:奇人团员 (2)148话:击掌誓约054话:大饼包小饼第三十三话: 香肉068话:阿菊师001话:契子007话:工作没了第三十二话: 死亡的蜘蛛网028话:黑鲔鱼081话:七星摩铁087话:博士卖鸡排102话:接受采访110话:威胁 (2)004话:22K330话: 奇迹出现109话:威胁 (1)211话:婆婆冰048话:HTC031话:练就刀功042话:死亡列车259话:吃醋的男人 1256话:农村生活 2第四话: 兄弟阋墙260话:吃醋的男人 2149话:电音三太子295话: 无差别杀人 1081话:七星摩铁237话:顶尖黑客217话:飞刀攻击286话:黑心酒店 2177话:武力逆袭 (2)第四十二话: 山林008话:背叛286话:黑心酒店 2203话:无赖对打147话:天外飞仙153话:默契训练 (1)278话: 割鹿杀着 3022话:兄弟成仇 (2)第十八话: 制面165话:斗阵 (2)325话: 等待奇迹 4270话:龙凤腿264话: 石破天 2254话:渗入网购156话:美食尝鲜 (2)第二十话: 斋面的秘密316话: 烤肉色拉026话:甘苦095话:二十一相 (1)040话:美食列车230话:黑客入侵 (1)214话:烧酒鸡311话: 天妇罗288话:黑心酒店 4012话:同床共枕067话:看守所275话: 焦糖花生卷177话:武力逆袭 (2)112话:孙爸孙妈第四话: 兄弟阋墙162话:妈祖圣诞 (2)132话:尬舞287话:黑心酒店 3第四十话: 西毒再现175话:麻辣鸭血199话:偷拍事件298话: 魔星相遇 1316话: 烤肉色拉第三十三话: 香肉067话:看守所304话: 初恋的故事 1第十一话: 挑战026话:甘苦290话: 初次酒店 2077话:鸡房重地199话:偷拍事件217话:飞刀攻击