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有了人手，方啸宇就方便多了，他让张桐跟着自己，而让刘俊希带着几个家奴去自家的商铺中搜刮黄糖和红糖，然后都运到兰亭山庄中去。这一次坐着马车，行进的速度提升了不少。
半个小时后，带着侍卫的方啸宇已经来到了兰亭山庄的大门外。听说少爷回来了，孙怀宗和林风都带着很多人迎了出来，方啸宇走下马车笑着问孙怀宗道：“昨天夏家有没有送东西过来？”孙怀宗点点头：“昨天下午已经送过来了，不过我也不知道那是什么东西，没敢动，都收到仓库里了。”
方啸宇命令道：“很好，一会儿你去找十个聪明伶俐的家奴来，我有用处。”孙怀宗立刻去找人了。方啸宇转过身，看着林风笑道“怎么样？林风，最近几天没有偷懒吧。”
林风一挺胸道：“怎么可能，我们都是按时按量完成训练的。现在不愁吃喝，又有暖和的房子住，有新衣服穿，大家热情都很高，就连识字的小弟妹们也都十分刻苦，都说一定要学到本事，为少爷出力。”方啸宇点点头：“那就好，不过也快过年了，可以让大家放几天假。等回头我让人给你们送些好吃的好玩的过来。”
听了方啸宇的话，林风激动的有些颤抖道：“少爷这么爱护关心我们，我真不知道该如何报答少爷。”方啸宇道：“我说过你们是我的兄弟，既然是兄弟当然要关心爱护了。至于报答嘛，现在你们只要好好学习本领，将来能够帮到我就是对我最好的报答了。”方啸宇叹了口气接着说：“说起来你们成为孤儿都是帝国的责任，我作为帝国的贵族是不能不管的。”
林风有些欲言又止道：“如果整个帝国的贵族都如少爷这般想，就不会有这么多孤儿流落街头了。”方啸宇发现了林风的不正常问道：“林风，你有心事吗？还是有什么话要对我说？”林风有些尴尬的说道：“其实是因为这几天天气特别冷，让我想到了还有一些认识的孤儿正在城里乞讨，我很想把他们也收拢过来。”
林风说完，看到方啸宇若有所思，以为他不同意又接着说道：“其实我知道这个提议有些过分，如果没有少爷的帮助我们也和他们一样，尤其是天寒地冻的时候，弄不到多少吃的，又没有木炭取暖，所有人都只能在屋顶塌了一半的城隍庙中挤作一团，互相取暖。如果有了病就更糟糕了，我们除了用自己的身体给病人取暖外，没有任何办法能够帮助他，去年冬天，我们就死了六个。”林风越说越激动，最后已经有些哽咽了。
看到两眼通红，已经泣不成声的林风，方啸宇拍了拍他的肩膀道：“好了，我可没说不要他们。明天你带上几个人去城里找找，那些可怜的孤儿都收回来吧。”“真的吗？”林风有些不敢相信的看着方啸宇。方啸宇点点头：“不错，我都收下来，但是你可要把好关，那些真正可怜，心地善良的有多少收多少。那些已经成为流氓地痞，混混小偷的我可一个都不要。要是出了什么问题，我唯你是问。”林风拍拍胸脯道：“没有问题，京城的孤儿我都很熟悉，我保证收进来的都不会有问题。”这时孙怀宗已经带着几个家奴走了过来，他给方啸宇行礼道：“少爷，人已经挑好了。”方啸宇答应一声，带着人走进了放东西的谷仓。
在方啸宇的指挥下，所有的东西都被组装了起来。酿酒设备有四套，做白糖的设备有五套，同时还有三十多个用来存酒的木桶。看到这些东西方啸宇点了点头，他让人将其中一套酿酒设备装到马车上，剩下的则指挥人安装了起来。酿酒设备需要盘灶，比较费时间，他先指挥几个人先组装好了制糖工具。
刘俊希还没有把糖带回来，不过山庄里倒是有些红糖，听说方啸宇要用，孙怀宗全都拿了过来，方啸宇看了一下有十几斤，做实验应该够用了。
由于前世母亲的影响，方啸宇没少读古籍，宋应星的《天工开物》更是熟悉。在这本书的第六卷《甘嗜》篇详细叙述了造白糖和冰糖的方法。造白糖需要将过冬成熟的甘蔗，用轧浆车榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黄黑色的糖浆，倒入另一口缸中凝结成黑沙糖；另备一口缸，上面安放一个瓦质漏斗，用稻草堵塞瓦溜的漏口，将黑砂糖倒入瓦质漏斗中，等黑沙结定，除去稻草，用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜，最上一层约五寸多，非常洁白，叫西洋糖。冰糖则是将白糖煎熔，和入鸡蛋清除杂质，待火候合适，将新青竹破成篾片，斩成一寸长短，投入熔化的白糖中，经过一夜就凝成冰糖。
现在有现成的红糖，前面的步骤就可以省去了，方啸宇直接让孙怀宗配了些黄泥水淋红糖，等到水分挥发干净，漏斗中果然出现的白糖。看到方啸宇一阵指挥后黑紫色的红糖居然变成了洁白如雪的白糖，让孙怀宗和林风等在旁边看的人有些目瞪口呆。
方啸宇抓起一把白糖，用舌尖舔了一点，没错味道完全一样，方啸宇满意的点了点头。随后方啸宇将白糖举到孙怀宗眼前道：“你看这白糖能卖多少钱？”孙怀宗眼前一亮道：“红糖的市价是二十元一公斤，黄糖是三十五元一公斤，这白糖我看能卖到五十元了。”
方啸宇摇摇头：“不对，这白糖只有我们这一家能够生产，所以我觉得卖到一百元一公斤，这就叫垄断，懂吗？”孙怀宗一愣道：“少爷，什么叫垄断。”方啸宇解释道：“垄断就是只有我们能造，别人就只能和我们买，他们想要就必须接受我们的价钱，不管价钱有多高。
再说这白糖我们首先主要供给贵族们使用，如果价钱低了他们会认为掉价，还不一定愿意买的。等到我们赚足了钱在慢慢降低价格。”孙怀宗摇摇头：“少爷，我还是不懂。”方啸宇笑道：“你以后会懂得。以后这里要严加看守，把人和东西都给我盯好了，决不能泄露出去知道吗？”孙怀宗点点头：“这个我明白，我一定看好了。”
几个孙怀宗找来的家奴果然心灵手巧，加上黄泥水制糖法非常简单，只一会儿就学会了。十几斤红糖很快就变成了白糖，这是刘俊希也带着从自家店铺中收来的黄糖和红糖过来了，几个家奴很快又忙碌了起来。看看酿酒用的灶一时也完不成，方啸宇决定先回去了，酿酒等有时间再说，光是这些糖就够自己赚一笔的了。
临走之前，方啸宇对孙怀宗道：“孙总管，明天带人再建些房子，恐怕还要有些孤儿过来，你要照顾好呀。”孙怀宗道：“少爷建房子恐怕不行，现在天寒地冻的，没办法和泥砌砖呀，恐怕要等到春天。要不然让新来的人现在粮仓里凑合一个冬天吧。”
方啸宇知道建房子不行，也只好同意：“好吧，那就让他们先睡粮仓吧。记得将粮仓补一补，多生几个火盆，别冻着他们。”随后方啸宇小声嘀咕道：“看来有必要把炉子弄出来了，看来明天又要去夏家找两个铁匠想想办法了。”孙怀宗一旁插话道：“少爷，其实我们自己家也有铁匠的。”
“咱们家也有铁匠？”方啸宇有些惊讶。孙怀宗笑道：“那些手工作坊又不是夏家独有的，我们自然也有，只是规模上要小很多罢了。”方啸宇哦了一声道：“原来如此，等我哪天去咱们方家的作坊看看。”
“还有。”方啸宇又嘱咐道：“让那些年轻一些的家奴们有时间都学学识字，就让林风他们教就行，也不许要学的多好，起码要认识些字。”刚才，方啸宇拿出了一份自己写好的酿酒和制糖的操作步骤，这些家奴却全不识字，最后他只好交给了林风，让他有时间念给他们听。
孙怀宗等众人将方啸宇送到了山庄的门口，临走的时候，方啸宇将刚出产的第一批三公斤白糖给带走了。刚回到家里，一名丫鬟急冲冲的迎了上来道：“小少爷，你可回来啦。大老爷让你赶快去正堂。”方啸宇有些诧异：“有什么事情吗？”那个丫鬟小声道：“我听大少爷说，大爷听说你把商铺里的蔗糖全都调走了十分生气。”听到丫鬟的话，方啸宇嘴角微微一翘道：“那我们就走吧。”他又回头道：“老桐，把白糖带着和我一起去。”
来到正堂，方啸宇抬眼看去，发现三位爷爷、大伯和自己的父亲都在。大伯方伟铭正满脸通红的坐在椅子上，父亲则在一旁小声的和大伯说着什么。方啸宇一走进正堂，方伟铭就站了起来怒气冲冲的道：“小宇，我问你，你把我商铺里的所有蔗糖都调走了是什么意思。你知道那些糖值多少钱吗？”
方啸宇笑着点点头道：“我知道，一共是黄糖五百三十公斤，红糖一千两百一十八公斤。黄糖一公斤三十五元，红糖一公斤二十元，一共是四万两千九百一十元。”
大伯听到方啸宇很快计算出来有些惊讶，不过他还是非常愤怒道：“你知不知道，现在临近过年了，正是蔗糖最好卖的时候，你把糖都调走了我卖什么？就算从最近的地方调货也要十几天的。”
方伟鸿也觉得自己的儿子这次做的有些过分，他也打圆场道：“小宇，你把那些糖都弄到哪里去了，快还回来在向你大伯道个歉。”